Chroniques radio diffusées dans "Côté Jardin",
Radio Suisse Romande, La Première
Les protéines te courent sur le haricot?
https://cuisinevegetale.com/wp-content/uploads/2024/06/copy_406E4F01-A87F-42F3-B837-936EAC474E7A-2.mov Envie d’aller plus loin? Un programme en ligne de 4 semaines, sur les « Précieuses légumineuses », est disponible. Il inclut un accompagnement en live, une
Conserver les fraises à toutes les sauces
Chronique radio du 09.06.2024 Comment manger des fraises en toutes saisons, sans polluer comme de fous? Avec les suggestions présentées dans cette chronique radio, aux
Sureau et Rhubarbe: un mariage de contrastes
Chronique radio du 19.05.2024 Les fleurs de sureau noir, avec leur saveur de pêche, de lichee, légèrement musquées et doucement sucrées, pourraient-être contrebalancer l’acidité de
Aspérule sèche et archisèche
Chronique radio du 28.04.2024 L’aspérule odorante est une merveilleuse plante aromatique, avec ses feuilles verticillées et ses petites fleurs blanches. Au mois de mai, cette
Des pousses d’épicéa pour grignoter la forêt
Pousses d’épicéa Pousses de sapin Chronique radio du 14.04.2024 À l’occasion de cette chronique radio, je crois bien que j’ai inventé ma recette de cuisine
Légumineuses pour gens pressés
Chronique radio du 31.03.2024 Quels sont les deux obstacles le plus souvent évoqués, lorsqu’il s’agit des légumineuses? Cela prend beaucoup de temps, entre le trempage
Précieuses légumineuses
Chronique radio du 17.03.2024 Un apport suffisant en protéines est important pour une cuisine quotidienne équilibrée. Mais quelles sont les sources de protéines végétales? Dans
Pesto d’ail des ours: vitale impolitesse
Chronique radio du 25.02.2024 Dans la quête d’une alimentation saine, l’intemporel pesto d’ail des ours figure en bonne place, dans de nombreuses cuisines. Mais sous
Le panel infini du savoureux panais
Chronique radio du 11.02.2024 Si, par principe, vous préférez les légumes de saison, mais que vous nʹen pouvez plus des racines, alors cette séquence est
Les infusions dans la cuisine, une technique aux multiples vertus
Chronique radio du 28.01.2024 Et si on tentait les infusions dans la cuisine? Elles apportent parfois de la couleur, des arômes, des bienfaits et aussi
La pimprenelle des neiges, une modeste au goût subtile
Chronique radio du 14.01.2024 Dans cette chronique, je vous présente une petite plante sauvage qui résiste au plus grand froid. La petite pimprenelle est un
Les racines gourmandes
Chronique radio du 31.12.2023 Manger des légumes au dessert? Non, ce n’est pas juste un effet de mode récent! Il y a même une longue
Comment cuisiner nos légumes lactofermentés?
Chronique radio du 17.12.2023 Peut-être la fourmi a-t-elle préparé des légumes lacto-fermentés tout l’été? Mais l’hiver venu, elle ne sais pas comment les cuisiner? Dans
Le Kôso, une nouvelle tendance fruitée venue du japon
Chronique radio du 03.12.2023 Les produits fermentés, il paraît que c’est bon pour la santé. C’est toujours le cas? Avec l’exemple du Kôso, j’ai eu
La Patience du Genévrier
Chronique radio du 18.12.2022 Mais pourquoi la patience du genévrier? Vous le découvrirez vers la fin de cette chronique! Aussi, et surtout, vous découvrirez une
La force d’Hercule
Chronique radio du 01.10.2023 Hercule, le héros grec que l’on connaît pour ses douze travaux titanesques, est souvent cité en exemple de force et de
Le gomasio, un grain de zen
Chronique radio du 01.10.2023 Que dirais-tu de t’octroyer un instant de sérénité, le temps de préparer un gomasio aux fleurs de mélilot? À l’occasion de
Les lacto-fermentations comme un.e chef.fe
Chronique radio du 17.09.2023 Si tu es aussi perfectionniste que moi, il se pourrait que tu penses impossible d’arriver à cuisiner aussi bien qu’un.e chef.fe.
La reine de l’été
Chronique radio du 02.07.2023 Et si vous preniez un bain de reine-des-prés? Voici ce que je suggère, tout à fait sérieusement, dans cette chronique radio.
Le shiso, la nouvelle star des aromatiques
Chronique radio du 18.06.2023 Depuis l’an dernier, le shiso est devenu la star… de mon potager!Un parfum et une saveur totalement uniques!Au carrefour entre cannelle,
Des breuvages aux plantes
Chronique radio du 04.06.2023 Nous parlons parfois, à tord et à travers, de « champagne des fées ». Or, il n’y a pas que les fleurs de
Les algues: un condensé de la force des marées
Chronique radio du 21.05.2023 Dans cette interview, nous sommes au micro avec Julie Desnoulez, qui est la fondatrice de Hep Ken, une boutique en
Les algues: une culture exigeante et durable
Chronique radio du 21.05.2023 Pour cette chronique, c’est surtout Pauline Seiterle qui a pris le micro, pour interviewer Timothée Serraz. Je glisse cette interview dans
La rhubarbe, c’est pas de la tarte
Chronique radio du 07.05.2023 Voici un légume, qui aurait été ramené d’Asie par Marco Polo. Dans un premier temps, ce sont les apothicaires, qui s’intéressèrent
Au ras des pâquerettes
Chronique radio du 23.04.2023 Faut-il vraiment être une grande médicinale pour mériter l’attention des passants? Dans cette chronique, je t’invite à poser un regard neuf sur
La cuisine douce-amère
Chronique radio du 09.04.2023 Dans nos assiettes, l’amertume n’a souvent pas très bonne presse.Et pourtant, comme je l’explore dans cette chronique, il est doublement utile
A la cour de la reine Ortie : la détox, info ou intox?
Chronique radio du 26.03.2023 On voit dʹici les titres des magazines… Au printemps, lʹortie: reine de la détox! Mais pourquoi, dès l’équinoxe passé, faudrait-t-il se
Lʹail dʹours: tout sauf en pesto!
Chronique radio du 12.03.2023 Du bulbe à la graine, il y a tant (d’autres) choses à préparer en cuisine que le pesto d’ail des ours.
L’épine noire, aux deux portes de l’hiver
Chronique radio du 29 janvier 2023 Juste avant de plonger dans l’hiver, aux premiers gels, nous pouvons récolter les fruits du prunellier. Il faudra se
Qui lʹeut crue ? Cuisine vitaminée de lʹhiver
Chronique radio du 15.01.2023 Lorsque l’on évoque la Vitamine C, côté cuisine, c’est généralement le citron, ou peut-être le kiwi, qui viendront à l’esprit en
La saveur festive de lʹocéan
Chronique radio du 25.12.2022 En 2017, j’ai passé énormément de temps sur l’île d’Ouessant, tout au bout du Finistère. J’y ai découvert, récolté et cuisiné
Qui a peur des topinambours?
Topinambour Les topinambours ont mauvaise réputation : sous terre, ils envahissent le jardin; en cuisine, ils sont impossibles à peler et dans l’estomac, ils sont
Qui veut la peau des courges?
Chronique radio du 30.10.2022 Cette chronique est aussi une dédicace à Gérard et Huguette, des amis fans de Zéro déchets! Je ne leur en veux
Le goût de la carotte
Chronique radio du 16.10.2022 Près de 10 minutes, pour voir comment manger les carottes par la racine! Associations de saveurs, modes de cuisson, cuit ou
Un défilé de carottes
Chronique radio du 02.10.2022 La carotte orange, c’est sympa. Mais il y en a une ribambelle d’autres variétés, de toutes sortes de couleurs. Je vous
Histoire de la carotte orange
Chronique radio du 18.09.2022 7 minutes, chrono, pour évoquer – un bout – de l’histoire du monopole de la carotte orange, dans l’univers pourtant multiple
Graine de sauvage
Chronique radio du 04.09.2022 En septembre, même après un été de canicule, il y a de belles choses à récolter, côté plantes sauvages: des graines