Chronique radio du 04.06.2023
Nous parlons parfois, à tord et à travers, de « champagne des fées ».
Or, il n’y a pas que les fleurs de sureau noir que l’on peut fermenter.
D’un autre côté, la limonade était autrefois une préparation fermentée. Et pas juste de l’eau, du sucre, des parfums et du gaz carbonique.
Enfin, les bières étaient autrefois aussi préparées à base d’autres plantes que le houblon.
Je vous parle de tout cela plus en détails, dans la chronique radio diffusée dans l’émission « Côté Jardin » de la RTS.
La recette de base
• Remplir un tiers d’un bocal, ou d’une bouteille à large col (beaucoup moins pour certaines plantes, comme le lilas, par exemple).
• Ajouter un mélange composé de 1 litre d’eau + 80 gr de sucre blanc.
• La fermentation se fait avec de l’oxygène (bouteille ouverte, recouverte d’un torchon propre).
• 2 fois par jour, remuer vigoureusement le mélange, pour bien brasser les différents micro-organismes
• Après quelques jours (durée variable, vérifier à l’odeur et au goût), filtrer, mettre et bouteille, et laisser encore quelques jours à fermenter, bouteille fermée, pour piéger le gaz carbonique et rendre la boisson pétillante.
En complément, j’ai aussi rédigé un article de blog plus complet, sur ce sujet >>> vers l’article de blog
