L’Odyssée végétale

Un voyage de 12 mois, pour approfondir et explorer une cuisine saine et créative,
au quotidien, au fil des saisons.

Une occasion unique de rejoindre ce programme d’exception, une fois par année :
nous démarrons le 15 février 2025 (webinaire gratuit découverte le 09 février)

Avant toute inscription, nous vérifions directement ensemble si ce programme est fait pour toi.

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Intégrer la nature et le végétal à ton quotidien

C’est tellement porteur de sens pour toi !

Il est désormais temps de prendre du temps pour toi, d’approfondir ta connaissance des plantes et du monde végétal.

L’Odyssée Végétale est une invitation à explorer une cuisine au plus proche de la nature et du cycle des saisons. Nous allons aussi ancrer les savoirs dans la matière en mettant en pratique tout ce que tu sais déjà, jour après jour, dans la simplicité du moment présent, et la créativité.

Avec ce programme de 12 mois, je t’invite à prendre le temps d’approfondir et tisser encore et toujours plus de liens: avec la nature et les végétaux, avec la communauté et, bien-sûr, avec toi-même.

Plus qu’un programme, c’est un parcours et un art de vivre que je te propose de développer, en l’espace d’une année.

Viens découvrir la cuisine végétale

Mon objectif est de t’offrir un cadre combinant la régularité de la pratique avec des temps d’intégration et de pauses. Prendre le temps, c’est primordial.


À la fin de ce voyage, tu sauras identifier, récolter et cuisiner une trentaine de plantes sauvages comestibles, en toute sécurité et sérénité.

Côté cuisine ? Nous allons ensemble voir toutes   les techniques de base d’une cuisine saine, proche de la nature :

  • préparation des légumes verts crus et cuits,
  • fruits et légumes fermentés,
  • boissons probiotiques de toutes sortes,
  • desserts sans gluten,
  • petit-déj sans gluten et protéinés,
  • algues de l’océan,
  • graines germées et jeunes pousses.

Peu à peu, sans même t’en rendre compte, sans stress, sans précipitation, toutes ces préparations prendront place dans ton quotidien, en toute simplicité.

Ensemble nous allons explorer et expérimenter l’alimentation saine,  à ton propre rythme, avec plaisir. Simplement, sans chercher la perfection.

Je veux cuisiner dans la simplicité!
  • Une sauce de crème d'amandes blanche à l'alliaire officinale, vert vif, dans une assiette.
  • Sylvie, dans la cuisine.
  • Un bol posé sur une table, avec un tartare d'ortie, décoré de fleurs séchées.

Cultive ta liberté de choix et ton autonomie, au quotidien.

Nous sommes une communauté de personnes engagées, créatives et passionnées.
Et ensemble, nous pouvons aller bien plus loin sur ce chemin.

Avant d’arriver dans ces parages, il est fort probable que tu aies déjà déployé beaucoup d’efforts pour construire, ou reconstruire une Vie qui soit bonne, pour toi, les Autres et la Planète.

Aujourd’hui, c’est le moment de prendre la mesure de tout le chemin que tu as parcouru, et de reconnaître pleinement la valeur de tout ce que tu as déjà accompli, année après année.
 
Et de le partager avec la communauté.
 
Dans ce processus, je suis là pour te guider, afin d’ancrer pleinement les savoirs dans la matière, par l’élaboration de bases théoriques solides et l’expérimentation, étape par étape.

Si tu es là, ce n’est pas par hasard.

Elles ont appris la cuisine végétale avec moi

  • Au delà de tous les apprentissages (qui ne sont pas encore tous acquis) et des pratiques alimentaires qui égaye ma cuisine, il y a quelque chose de plus profond, d’essentiel qui me relie à la Vie. Je me sens totalement en accord et c’est merveilleux. Et le chemin se poursuit avec les réflexions qui tu apporte, l’année passée « la bonne élève » et cette année « la simplicité ».

    Maude Chapuis

  • Cette formation m’offre émerveillement, apaisement, poésie. J’apprécie particulièrement les partages en groupe et la profondeur de nos discussions. Cela me permet de me connecter encore plus au vivant.

    Caroline Christe

  • Un cour tout en bienveillance et douceur. Jours après jours tu découvres de nouvelles choses aussi bien à manger qu’à utiliser pour le bien-être de toute la famille. Sylvie réveille des choses en toi qu’il est difficile d’expliquer pas de simples mots. Il faut le vivre pour comprendre la démarche. Si c’était à refaire, je serai partante! De tout cœur Merci pour ce voyage.

    Sandy Francey

  • Sylvie de par sa passion pour le vivant, sa pédagogie et sa poésie, nous emmène joyeusement sur le riche chemin de la cuisine végétale. Son cours est stimulant, intéressant et il donne les bases essentielles pour se (re)lancer avec joie et confiance en cuisine. Une cuisine qui a du sens et qui prend pleinement sa place dans nos quotidiens effrénés. J’y ai aimé les apports très concrets, les recettes et les moments plus poétiques et sensibles. J’ai aimé aussi faire partie de cette petite communauté avec laquelle j’ai pu partager cet amour du végétal, d’une alimentation belle et bonne pour moi, les autres, la planète. Merci pour ces 4 semaines de voyage, Sylvie.

    Vanessa (Vicca Green)

  • Sylvie est un puits de sciences, qui sait rejoindre chacun avec bienveillance et propose des choses concrètes et accessibles.

    Marina

  • Tu apprendras à découvrir d’autres façons de cuisiner, à le faire de manière consciente et détendue. En restant simple et en découvrant par toi même des ressources insoupçonnées… à cuisiner des ingredients que tu ne connaissais pas, des alternatives, bonnes dans tous les sens du terme. en prenant le temps de faire les choses avec plaisir. Ce qui donne ensuite un autre goût, une autre dimension à un simple repas… en plus tu sauras le pourquoi et le comment des choses, pas juste des vérités ou des interdictions qu’on t’assure. Comme ça peut parfois être le cas dans certains groupes de cuisine « saine ».

    Ann

  • Je recommande absolument cette formation complète et globale. Sylvie abordé beaucoup de thématiques avec simplicité et humilité. Elle pense constamment à s’adapter à nous pour que l’on en tire le plus de bénéfices possible. Beaucoup de sujets sont abordés en lien avec la nature (plantes sauvages,..), la cuisine vivante ( crue, végétale, mode de cuisson, légumes oubliés,..) et bien être (cohérence cardiaque, se faire confiance, être imparfait,…). Une approche et des conseils personnalisés. Bref, je recommande Sylvie, d’une générosité et d’une humanité qui fait chaud au cœur ❤️

    Emilie Mathet

  • J’ai surtout apprécié le processus d’expérimentation/apprentissage long. Un cadre, une structure très vivante, qui s’adapte ; où tout peut éclore au rythme de chacun.e , avec l’émulsion du groupe (soutien et chemin d’évolution). Des clefs d’entrées multiples, à saisir (toutes) ou pas ! Rendre accessible, proposer surtout une démarche simple d’ouverture, d’observation, de recherche/action. Du concret, du pourquoi, du comment et aussi une remise en main, en intériorité du comment c’est pour moi avec tout çà… maintenant. Retour de la créativité et de la joie de faire. (Re)trouver le goût du vivant.

    Françoise Tiquet

  • C’est un cours qui prend en compte l’entièreté de la réflexion autour de l’alimentation: comment la cuisiner mais aussi l’état d’esprit et le parallèle avec la philosophie de vie. C’est un lieu où on peut apprendre à observer la nature, comprendre ses processus et mettre en valeur ce qui nous nourrit

    Sylvie Delafontaine

  • Durant ces différents échanges, Sylvie a mis en lumière les plantes sauvages et la cuisine Santé. Ce doux mélange permet de rééquilibré en douceur mon alimentation. Concrètement, en début de semaine, le thème et les notions techniques sont présentées pour ensuite laisser place à l’expérimentation. Pour finir, un espace de retours très enrichissants et de partages est ouvert. Sans dogme, Sylvie a une approche, à mon sens, très juste de l’alimentation vivante. Elle transmet son savoir de manière ouverte et généreuse.

    Claudia S.

  • J’ai apprécié la richesse des informations données et la pédagogie développée par la personne qui donne le cours. C’est plus qu’un cours parce que ça ouvre la porte sur un univers et une philosophie. Comment se nourrir et bien au-delà. Comment goûter le monde? Quelque chose comme ça. Il y a aussi une philosophie de l’apprentissage qui s’y déploie. Personnellement c’est ce côté « holistique » et authentique qui m’a plu.

    Séverine M.

  • Des amandes laquées au sirop d'érable, parsemées de fleurs de sureau noir séché.
  • Un bol posé sur une table, avec un tartare d'ortie, décoré de fleurs séchées.
  • Une fleur d'allium, dans un jardin sous la pluie.
  • Une tarte en préparation, à la rhubarbe et aux fleurs de sureau noir.
  • Un smoothie de pastèque aux fleurs de reine-des-prés, parsemé de graines de reine-des-prés
  • 2 bouteilles de sirop de baies de sureau noir, avec un panier de cueillette
  • Un flan végétal au lait de riz, décoré de fraises et d'épices
  • Ravioles de betteraves déposées sur des feuilles de shiso vert.

Approfondissement et ralentissement

Chaque semaine, nous travaillerons autour de 3 axes complémentaires :

  • les produits de saison du potager
  • les plantes sauvages comestibles
  • les techniques et secrets d’une cuisine saine et créative

Selon les envies et les possibilités, tu pourras te concentrer sur un, deux, ou les trois axes.

Tu pourras même revenir ultérieurement sur l’un ou l’autre aspect, car le contenu de la formation restera accessible 12 mois, après la fin du programme, ainsi que l’accès au groupe de discussion.

Certaines semaines seront entièrement dédiées à des temps de repos et/ou d’intégration.

Des masterclass : pour approfondir

Il te sera possible possible de creuser  un sujet, en participant  à l’une des classes optionnelles.
Les Masterclass explorent 7 grands thèmes de l’alimentation santé, ainsi qu’une trentaine de plantes sauvages comestibles.

Ici tu pourras assouvir une curiosité aiguisée !

Je veux apprendre à ralentir!

Un planning aux p’tits oignons

Chaque semaine, tu recevras des missions concrètes d’exploration, accompagnées de supports de cours en pdf, ou en papier.

Chaque session sera disponible en replay et nous gardons le contact dans le groupe privé gratuit de la communauté « Le Cercle des Sauvageonnes ».

Samedi,
dès 09h

mise à disposition des capsules vidéo de la semaine

Mercredi,
20h30-21h30

Materia Botanica
Explore une plante par semaine

Jeudi
20h30-21h30

Session « Questions-Réponses » pour avancer ensemble

L’Odyssée végétale, une année pour arpenter le monde végétal

En rejoignant l’Odyssée végétale, tu exploreras :

  • Les techniques de base de l’alimentation santé
  • Les fruits et légumes de saison, comment les cuisiner et avec quoi les associer
  • Les ingrédients-clé de la cuisine santé et savoir comment les utiliser
  • Comment identifier et utiliser une trentaine de plantes sauvages comestibles en toute sécurité
  • Comment construire le sens & la motivation pour un changement durable
  • Par quels moyens booster à la fois ton énergie vitale, ta joie et ta créativité

Tout cela en continuant à tisser des liens avec une communauté de personnes engagées et créatives qui te ressemblent !

L’Odyssée Végétale

en ligne & présentiel

  • 12 mois d’accompagnement
  • Carnets de Bord papier
  • Techniques de base
  • Cuisine sans gluten
  • Fermentations
  • Boissons probiotiques
  • Petit-déj protéinés
  • Graines germées & pousses
  • Légumineuses
  • Cuisine zéro déchets
  • Algues de l’Océan
  • > 30 plantes sauvages
  • 7 journées en présentiel

2’700

ou 12 x 260 CHF

Vers l’inscription !

L’Odyssée Végétale

100% en ligne

  • 12 mois d’accompagnement
  • Carnets de Bord papier
  • Techniques de base
  • Cuisine sans gluten
  • Fermentations
  • Boissons probiotiques
  • Petit-déj protéinés
  • Graines germées & pousses
  • Légumineuses
  • Cuisine zéro déchets
  • Algues de l’Océan
  • > 30 plantes sauvages

1’900

ou 12 x 190 CHF

Vers l’inscription !

Je réponds à vos questions sur l’Odyssée Végétale

Il te suffit de rejoindre la « liste d’information ». Ceci ne t’engage en rien pour la suite: toute inscription fait de toute manière d’abord l’objet d’une discussion, afin de vérifier si le programme correspond effectivement à tes attentes.

Absolument pas! Ce programme est conçu pour tous les niveaux, des débutants aux plus confirmés. L’objectif principal est d’acquérir les connaissances qui te rendront autonome. Et surtout, à prendre un maximum de plaisir. La cuisine est ici conçue comme un chemin de liberté, pas une fin en soi. L’un des objectifs est même d’apprivoiser l’imperfection, afin d’enlever la pression qu’implique le perfectionnisme.

L’Odyssée Végétale a lieu une seule fois par année, avec un embarquement au mois de février. Après cette date, il n’est pas possible de rejoindre le programme en cours de route.

Oui, absolument! Venir aux sessions live est une option, pas une obligation. Si c’est plus confortable pour toi, tu peux travailler uniquement avec les replays.

Oui, tout à fait! Au fil des sessions, nous aborderons les caractéristiques distinctives de chaque plante et les conseils pour les identifier avec précision. Tu développeras ainsi tes compétences en identification des plantes sauvages comestibles. À la fin du programme, du regarderas différemment ton jardin, les prés, les talus et les sous-bois.

Tu peux choisir les dates que tu souhaites, directement parmi les ateliers proposé dans l’agenda. Tu peux prendre 7 journées différentes, au fil de l’année, ou faire des combinaisons, entre des journées et des stages plus longs.

Oui, à chaque session, tu recevras un support de cours détaillé comprenant des informations sur la plante de la semaine, des conseils de dessin et des recettes à base de cette plante sauvage. Tu pourras ainsi approfondir tes connaissances et expérimenter en cuisine.

Oui, tu auras accès à un groupe privé où tu pourras partager tes expériences culinaires, tes dessins de plantes, poser des questions, échanger des conseils et t’inspirer des autres participant.e.s. Tu verras, ce sera une excellente occasion de tisser des liens avec une communauté bienveillante et passionnée, qui partage les mêmes valeurs que toi.

Oui, absolument! Toutes les sessions seront enregistrées. Tu auras accès à l’ensemble des replays jusqu’à la fin de ton abonnement.

La toute première étape du voyage est la « Reconnexion au Végétal ». Elle te permettra de poser les premières bases, et de vérifier si ce voyage est véritablement fait pour toi. À ta demande, nous pourrons faire ensemble en bilan, après ces 4 premières semaines.