Chronique radio du 15.09.2024
Combien de fois avez-vous piétiné du plantain? Certainement un nombre incalculable de fois.
Mais cela tombe bien, le plantain, surtout majeur, adore se faire piétiner.
Comment le reconnaître? En particulier avec les 5 à 7 nervures dites « parallèles », au dos de la feuille. Un point commun au 3 plantains principaux que l’on peut récolter dans nos contrées: le plantain majeur, moyen, et lancéolé.
Ces trois plantains s’utilisent de la même manière, avec la même délicieuse saveur de bolet.
Dans cette chronique, j’explique en détail comment identifier le plantain, le récolter et le cuisiner.
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