Chronique radio du 03.12.2023
Les produits fermentés, il paraît que c’est bon pour la santé. C’est toujours le cas?
Avec l’exemple du Kôso, j’ai eu envie d’aller explorer un peu plus loin et ne pas juste dire que c’est bon parce qu’il y a des ferments et des enzymes.
Alignée sur le point de vue de Marie-Claire Frédéric, je continue à préparer des Kôso, sirops crus enzymatiques, d’inspirations japonaises.
Mais vous le verrez, c’est un peu plus sophistiqué que des fruits et une tonne de sucre.
Pour retrouver l’article de blog de M.-C. Frédéric, en complément, c’est par ici : lien vers l’article.
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