Chronique radio du 25.02.2024
Dans notre quête d’une alimentation saine et naturelle, l’intemporel pesto d’ail des ours figure souvent en bonne place, dans de nombreuses cuisines.
Cependant, il est bon de rappeler qu’il peut y avoir des précautions à prendre, notamment face à la présence de la toxine botulique, produite par la bactérie Clostridium botulinum.
Cette bactérie se développe dans des environnements pauvres en oxygène et peu acides, comme ceux que l’on retrouve dans certaines préparations faites maison, telles que les pestos.
Dans cette chronique, diffusée dans l’émission Côté Jardin de la Radio Suisse Romande, je partage des informations importantes sur les précautions à prendre, afin que chacun.e puisse continuer à savourer ses recettes en toute sérénité.
« On a toujours fait comme ça », entend-on souvent.
Pourtant, il est parfois utile de revisiter nos pratiques traditionnelles pour s’assurer qu’elles restent propices à notre bien-être et notre santé.
En effet, suivre aveuglément la tradition peut être parfois erronée, et nous mettre en danger.
