Chronique radio du 22.09.2024
Comment préparer un yaourt végétal dans le véritable esprit d’un yaourt, à base de produits bruts, sans ajouter un ribambelle d’additifs?
Dans cette chronique, je vous expliquer comment préparer un yaourt avec seulement: des noix de Grenoble, du ferment pour yaourt en poudre et de l’eau.
À noter que la fermentation, ainsi que le simple trempage des noix, va considérablement diminuer les problématiques d’allergie aux noix. De même, les noix seront ainsi à la fois plus digestes et plus nutritives.
Attention: les ferments en poudre ne sont pas nécessairement vegan. En alternative, il est également possible d’utiliser du kéfir, du kombucha, ou le reste de saumure d’une lacto-fermentation. Pour cette dernière, je songe, par exemple, à la rhubarbe en saumure, qui donnera une délicieuse saveur acidulée au yaourt.
Avec tout cela, cette préparation est un apport intéressant de protéines végétales.
Toutes les explications détaillées, directement dans la chronique.
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