Pour un apéro coloré de fin d’hiver
L’hiver touche à sa fin, et avec lui, l’envie de plats plus frais, plus légers, mais toujours gourmands. Et si nous revisitions l’apéro avec des légumes croquants et des associations de saveurs surprenantes? À la place, ou en complément des chips et des cacahuètes, place à un festival de couleurs et de textures !
Un apéro pour lequel je vous propose de mettre en avant un ingrédient spectaculaire : le radis pastèque. Avec sa chair rose vif bordée de vert tendre, il joue les starlette dans notre assiette. Et puis, son côté doux, frais et croquant le rend encore d’autant plus plaisant.
Un arc-en-ciel de radis
Pour un plateau d’apéro aussi beau que bon, on peut jouer avec plusieurs variétés de radis :
- Radis noir : puissant et piquant, parfait en fines tranches, avec la peau, pour un joli contraste.
- Radis Daïkon : doux et juteux, idéal en lamelles fines.
- Radis rose ou violet : pour des touches de couleur et une saveur plus classique.
- Radis pastèque : la star du jour, avec son incroyable dégradé de couleurs et son goût subtil.
Deux façons de préparer le radis pastèque
1. En tranches simples, à croquer
La façon la plus simple – et peut-être la plus efficace – de savourer le radis pastèque est de le couper en tranches fines à la mandoline. Disposées en rosace sur une assiette, elles offrent un effet graphique superbe. Un peu de fleur de sel, un filet d’huile d’olive ou un zeste de citron, et c’est un pur régal.
2. En ravioles raffinées
Pour une version plus sophistiquée, je vous suggère de transformer ces fines tranches en ravioles garnies.
Deux options gourmandes :
- Avec du houmous : une valeur sûre qui fonctionne à merveille avec le croquant du radis.
- Avec une crème d’amandes au citron confit : une touche douce et acidulée, qui sublime le tout.
Recette de la crème d’amandes au citron confit
Cette crème végétale est à la fois simple à préparer et originale dans ses saveurs. Par ailleurs, voici enfin une occasion de de sortir le citron confit de sa traditionnelle tajine.
Ingrédients
- 2 poignées d’amandes (trempées 12 heures, puis rincées)
- 1/2 citron confit (lacto-fermenté, en saumure)
- 6 olives vertes
Préparation
- Mixer tous les ingrédients jusqu’à obtention d’une crème lisse et homogène.
- Pour encore plus de profondeur de saveur, il est possible de laisser fermenter la préparation quelques heures.
- Garnir les tranches de radis pastèque, puis les plier en deux pour créer des petites bouchées raffinées.
Bonus santé : un coup de pouce au foie
Mars est la période idéale pour un petit drainage du foie, après les excès de l’hiver. Le radis, en particulier le radis noir, est connu pour stimuler la fonction biliaire et aider à l’élimination des toxines. Associer plusieurs variétés de radis à l’apéro, c’est donc allier plaisir et bien-être !
Un apéro coloré, croquant, et bon pour la santé : voilà qui promet un printemps tout en beauté!
Par ici, pour écouter la chronique radio!