La rhubarbe, c’est pas de la tarte

Voici un légume, qui aurait été ramené d’Asie par Marco Polo. Dans un premier temps, ce sont les apothicaires, qui s’intéressèrent à sa racine, pour ses vertus médicinales.

Puis les anglais en firent un met de choix. Notamment avec le fameux et riche crumble de rhubarbe, préparé avec les pétioles de cette belle acidulée.

Mais, au-delà du crumble et de la tarte à la rhubarbe, des expériences gastronomiques plus audacieuses méritent le détour.

Par exemple, aurais-tu imaginé l’associer au poivre?

Je t’en dis beaucoup plus dans la chronique radio diffusée dimanche 07 mai 2023.