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Explorations végétales

Pesto d’ail des ours: vitale impolitesse

Ail des ours

Chronique radio du 25.02.2024 Dans notre quête d’une alimentation saine et naturelle, l’intemporel pesto d’ail des ours figure souvent en bonne place, dans de nombreuses cuisines. Cependant, il est bon de rappeler qu’il peut y avoir des précautions à prendre, notamment face à la présence de la toxine botulique, produite par la bactérie Clostridium botulinum. Cette …

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Le panel infini du savoureux panais

Chronique radio du 11.02.2024 Si, par principe, vous préférez les légumes de saison, mais que vous nʹen pouvez plus des racines, alors cette séquence est pour vous! Je vous parle du panel gustatif du panais, quʹon peut déguster cru et cuit et associé à de nombreuses saveurs. Je vous propose également une recette inspirée de …

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Les infusions dans la cuisine, une technique aux multiples vertus

Origan: Tisane Solaire

Chronique radio du 28.01.2024 Et si on tentait les infusions dans la cuisine? Elles apportent parfois de la couleur, des arômes, des bienfaits et aussi de la poésie : les effluves des plantes sont porteuses de tout un univers symbolique. Écouter la chronique ici

La pimprenelle des neiges, une modeste au goût subtile

Chronique radio du 14.01.2024 Dans cette chronique, je vous présente une petite plante sauvage qui résiste au plus grand froid. La petite pimprenelle est un délice, parole de montagnarde! Et le meilleur, cʹest quʹil suffit de se pencher pour en trouver. Bon… il faut parfois creuseur sous la neige… Écouter la chronique ici

Les racines gourmandes

Chronique radio du 31.12.2023 Manger des légumes au dessert? Non, ce n’est pas juste un effet de mode récent! Il y a même une longue tradition, dans plusieurs régions du monde, mettant le légumes dans nos assiettes en fin de repas. À certaines époques de disettes, c’était même parfois la seule manière d’ajouter une note …

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Comment cuisiner nos légumes lactofermentés?

Chronique radio du 17.12.2023 Peut-être la fourmi a-t-elle préparé des légumes lacto-fermentés tout l’été? Mais l’hiver venu, elle ne sais pas comment les cuisiner? Dans cette chronique radio, je vous donne quelques pistes et conseil, qui vous permettront de sortir vos bocaux des placards! Écouter la chronique ici

Le Kôso, une nouvelle tendance fruitée venue du japon

Chronique radio du 03.12.2023 Les produits fermentés, il paraît que c’est bon pour la santé. C’est toujours le cas? Avec l’exemple du Kôso, j’ai eu envie d’aller explorer un peu plus loin et ne pas juste dire que c’est bon parce qu’il y a des ferments et des enzymes. Alignée sur le point de vue …

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La Patience du Genévrier

Chronique radio du 18.12.2022 Mais pourquoi la patience du genévrier? Vous le découvrirez vers la fin de cette chronique! Aussi, et surtout, vous découvrirez une recette festive flamboyante un peu magique! La magie de cette recette, c’est surtout allier deux ingrédients d’une relative banalité, le panais et le genévrier, pour les magnifier l’un l’autre. Ci-dessous, …

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La force d’Hercule

Chronique radio du 01.10.2023 Hercule, le héros grec que l’on connaît pour ses douze travaux titanesques, est souvent cité en exemple de force et de détermination. Mais savais-tu que, dans ses aventures, il n’a pas toujours triomphé par la seule force de ses muscles? Sa vraie force résidait dans sa capacité à voir au-delà des …

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Le gomasio, un grain de zen

Les ingrédients pour préparer un gomasio au mélilot, avec du sel, des graines de sésame, du citron et du mélilot.

Chronique radio du 01.10.2023 Que dirais-tu de t’octroyer un instant de sérénité, le temps de préparer un gomasio aux fleurs de mélilot? À l’occasion de cette séquence radio, j’ai voulu sortir le mélilot de son carcan sucré et vanillé, pour le mêler aux saveurs de sésame grillé. Un voyage entre l’apéro, le dessert, et tous …

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