LES FORMATIONS EN PRÉSENTIEL
Intro à la lacto-fermentation
chez Bioterroir (Bramois, VS/CH)
Lieu: Bramois (VS/CH)
Prix: CHF 30.00/personne, matériel et support de cours compris. Chacun.e achète les légumes de son choix, chez Bioterroir.
Prochaines dates:
Une journée pour cuisiner dans l'instant présent, et mettre la nature au cœur de ton assiette
Cuisiner simplement, récolter légumes et plantes de saison, se poser, dessiner.
Le temps d’une journée, en présentiel et en petit groupe, viens explorer le pouvoir bienfaisant de la simplicité.
Au gré des saisons, nous utiliserons les produits du maraîcher, les plantes sauvages comestibles, les fleurs et autres ingrédients d’une cuisine créative simple et saine, proche de la nature.
Nous verrons comment cuisiner de manière rapide, simple, écologique et saine, au quotidien. Chaque cours et différent, car nous suivons le rythme des saisons.
Prochaines dates:
Samedi 05 octobre • 10h00-16h30
Dimanche 17 novembre • 10h00-16h30
Lieu: Ayent (VS/CH), accessible en transports publics, à environ 20 minutes de Sion (VS/CH).
Prix: CHF 120.00/personne, matériel, support de cours et repas compris.
Atelier "Les Secrets du Déshydrateurs"
Sors le déshydrateur de la cave!
Nous allons préparer ensemble de "timbres de fruits", des crackers crus et des chips de légumes.
Lieu: Ayent (VS/CH)
Date: samedi 09 novembre 2024 • 09h30-16h30
Prix: CHF 120.00/personne, matériel compris.
Atelier "Lacto-fermentations"
Explore la magie des fermentations!
Nous allons explorer le comment du pourquoi des fermentations. Les contours de la technique et l'intérêt gastronomique et santé de ces produits.
Lieu: Ayent (VS/CH)
Date: dimanche 10 novembre 2024 • 09h30-16h30
Prix: CHF 120.00/personne, matériel compris.
Petit-déj protéiné et sans gluten
POUR DéMARRER LA JOURNéE EN PLEINE VITALITé!
Viens découvrir les ingrédients-clé d'un petit-déj protéiné et sans gluten, simple et rapide à préparer.
Lieu: Ayent (VS/CH)
Date: samedi 16 novembre 2024 • 09h30-16h30
Prix: CHF 120.00/personne, matériel compris.
LES FORMATIONS EN LIGNE
Materia Botanica
Pour apprendre à identifier les plantes sauvages comestibles et les cuisiner, en toute sérénité.
Dans une approche à la fois créative et rigoureuse, nous utilisons le « dessin botanique contemplatif » pour approfondir la connaissance des plantes sauvages.
Sessions live le mercredi, 20h30-21h30.
Replays disponibles 6 mois après la fin de la session.
Prochaine session:
28 septembre – 04 décembre
10 plantes sauvages automnales à découvrir et identifier.
Le programme d’automne est actuellement en pré-vente
3 plantes de fin d’été en bonus, en plus des 10 plantes d’automne!
Programmes thématiques
Dès le 15 décembre, ces programmes en ligne disparaissent!
Dans une quête de simplification, je vais modifier mes offres et propositions. Dès cette fin d’année, les programmes thématiques de 4 semaines seront uniquement proposés dans le cadre du programme en ligne « L’Odyssée végétale ». Un programme d’accompagnement en ligne et en groupe d’une année.
Ces 4 programmes en ligne forment les piliers d’une alimentation simple et créative, centrée sur la vitalité, avec un brin de poésie et une touche d’écologie.
Offre spéciale -50% jusqu'au vendredi 13 septembre 2024 à 21h00
4 semaines
Fermentations
- les préparations en saumure
- le salage à sec
- le kimchi
- l’utilisation des produits lacto-fermentés en cuisine
- comment lacto-fermenter les fruits
Les 4 semaines permettent le passage à l’action, ainsi qu’un temps d’intégration.
Le programme inclut 1 session par semaine de « Questions-Réponses » en live.
4 semaines
Légumineuses
Les 4 semaines permettent le passage à l’action, ainsi qu’un temps d’intégration.
Le programme inclut 1 session par semaine de « Questions-Réponses » en live.
4 semaines
Petit-déj protéiné
Un petit-déj protéiné, et aussi sans gluten, pour un maximum de vitalité!
Le point de départ de ce programme en ligne est le Pain de l’Ermite. Un pain sans gluten, fermenté, préparé avec seulement 3 ingrédients: des graines de sarrasin, de l’eau et du sel. J’ai commercialisé ce pain durant près de 5 ans; aujourd’hui, je souhaite le faire connaître au plus de monde possible.
Au fil de ce programme, nous explorerons également la préparation de lait végétal maison, les tartinade fermentées aux amandes, les graines germées, ainsi que les différentes manières d’intégrer plus de feuilles vertes (salade, épinards, persil et aromatiques).
On entend tout le temps parler de ce petit-déj protéinés, mais outre les œufs et le fromages, que peut-on cuisiner rapidement et simplement, qui soit végétal, sain et savoureux?
Les 4 semaines permettent le passage à l’action, ainsi qu’un temps d’intégration.
Le programme inclut 1 session par semaine de « Questions-Réponses » en live.
4 semaines
Boissons probiotiques
Kéfir et kombucha sont les boissons probiotiques les plus classiques. Mais il existe un horizon encore bien plus vaste.
Mais il est également possible de préparer une foule de limonades sauvages aux plantes. Ces boissons sont d’ailleurs les ancêtres de longue date de la bière.
Il est également possible de préparer des boissons pétillantes à base de betteraves ou carottes.
Tu as peur que que tes préparations deviennent toxiques ou que tes bouteilles explosent?
Cette formation est pour toi et te permettra de comprendre le comment du pourquoi.
Les 4 semaines permettent le passage à l’action, ainsi qu’un temps d’intégration.
Le programme inclut 1 session par semaine de « Questions-Réponses » en live.
Mini-Formation
Pain de l'Ermite
20 minutes pour préparer, ton premier Pain de l’Ermite, 100% sans gluten et sans farine.
De quoi transformer le petit-déjeuner!
Mini-Formation
Lacto-fermentation
1h30, pour comprendre les principes de base de lacto-fermentation.
Comprendre le comment du pourquoi, pour 100% d’autonomie.
Sylvie Ramel
"Le plus compliqué,
c'est de faire des choses simples."
Depuis 2013, j’ai accompagné des centaines de personnes
dans l’exploration de la cuisine végétale et des plantes sauvages.
Je suis là pour t’accompagner à la découverte du monde végétal
et de tout ce qu’il peut t’apporter.
Mon travail se déploie à la croisée entre
cuisine, créativité, philosophie et écologie.