Cet article accompagne le mini-guide pratique « Le Quoi-Comment: Fenouil en Saumure ». La lacto-fermentation en saumure est une méthode simple et efficace pour conserver les légumes tout au long de l’année. En toutes occasions, tu auras ainsi une réserve de bocaux riches en saveurs acidulées, couleurs, nutriments et micro-organismes. Deux recettes de base: salage à sec …
Cuisiner les fanes de radis – et d’autres légumes – est une manière gourmande de faire des économies, tout en déployant une cuisine zéro déchets joyeuse et créative. Quoi de plus logique, par ailleurs, que d’utiliser l’entier d’un légume, plutôt que d’en jeter la moitié ? Et au passage, voici une occasion d’enrichir les plats quotidiens …
https://cuisinevegetale.com/wp-content/uploads/2024/06/copy_406E4F01-A87F-42F3-B837-936EAC474E7A-2.mov Envie d’aller plus loin? Un programme en ligne de 4 semaines, sur les « Précieuses légumineuses », est disponible. Il inclut un accompagnement en live, une fois par semaine. >>> toutes les infos ici Chronique radio du 23.06.2024 C’est le moment de manger des protéines fraîches, à toutes les sauces, ou presque. L’été, au jardin, c’est …
Hier, j’ai fait plusieurs fois le tour de la planète, sur le dos d’un écureuil. Avant cela, lui et moi avions joué au pied d’un arbre creux, rempli de pépites argentées, qui se déversaient dans la rivière en contrebas. Quand j’ai raconté cela à ma thérapeute, en pleine session d’EMDR, j’ai d’abord ajouté : « Moi …
Faire de ma connexion à la nature mon lieu de résilience Lire la suite »
Chronique radio du 09.06.2024 Comment manger des fraises en toutes saisons, sans polluer comme de fous? Avec les suggestions présentées dans cette chronique radio, aux côté de Pauline Seiterle, dans l’émission « Côté Jardin », il y aura désormais moyen de manger des fraises toutes l’année: du chutney aux timbres de fruits, en passant par la limonade …
Aujourd’hui, je t’emmène dans un voyage intemporel, au cœur des souvenirs parfumés de mon arrière-grand-mère Gabrielle. Cette femme, née à la toute fin du 19ème siècle, était à la fois impertinente, drôle et d’une sagacité impressionnante. Gabrielle avait une manière unique de voir le monde, une capacité à transformer les moments ordinaires en leçons extraordinaires. …
Chronique radio du 19.05.2024 Les fleurs de sureau noir, avec leur saveur de pêche, de lichee, légèrement musquées et doucement sucrées, pourraient-être contrebalancer l’acidité de la rhubarbe? Voici ce que j’explore dans cette chronique radio, aux côté de Pauline Seiterle, dans l’émission « Côté Jardin ». Nous y parlons tarte à la rhubarbe aux fleurs de sureau, …
Sureau et Rhubarbe: un mariage de contrastes Lire la suite »
30 mai 2024 Pluie, et plus si affinité Selon le dicton breton, à trop regarder la météo, on reste au bistrot. Alors, ni une, ni deux, je suis partie faire une balade sous la pluie. Et à l’occasion d’une éclaircie, j’ai récolter des fleurs de sureau. Juste quelques corymbes. De quoi prépare une tarte associant …
Chroniques végétales. Un peu sauvages – 16 mai 2024 au Lire la suite »
Un carnet de bord, au jour le jour, pour garder une trace des liens tissés avec le végétal. En cuisine, en balade, en dessin, au jardin. Une première ligne est toujours la plus difficile. Comme le premier pas sur un nouveau sentier, encore inconnu. J’ai cherché un moyen simple de garder le fil et garder …
Chroniques végétales. Un peu sauvages – 15 mai 2024 Lire la suite »
Quand cuisiner avec les plantes et végétaux devient une parenthèse de calme dans la frénésie du quotidien: une arme secrète contre le stress, qui fait baisser l’inflammation Nombreuses sont les raisons qui peuvent nous amener à nous intéresser aux plantes sauvages comestibles, ou adopter une cuisine végétale créative, et manger sainement, avec des produits frais, …
Contre l’inflammation chronique : mieux que les brocolis Lire la suite »
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