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Ça bulle et ça fermente Le printemps venu, le "champagne des fées" envahit désormais les réseaux sociaux. Mais qu'est-ce qui nous a pris, à toutes et tous, de vouloir soudainement faire buller ainsi les fleurs de sureau? Pourtant, rien de…
Tussilage Bourrache Consoude Dans les années 20 du troisième millénaire, il est de bon ton de manger des plantes sauvages. C’est une manière de se rapprocher de la nature et quitter ainsi, un peu, les centres urbains. Pour certain.e.s il…
Topinambour Les topinambours ont mauvaise réputation : sous terre, ils envahissent le jardin; en cuisine, ils sont impossibles à peler et dans l'estomac, ils sont explosifs !Pourtant, vous le verrez, je les aime bien.Dans cette chronique, diffusée dans l'émission "Côté…
Alors, marrons ou châtaignes? Aesculus hippocastanum vs Castanea sativa Il pleut il pleut... alors je me suis laissée tentée par un dessert aux châtaignes... et pas aux marrons! Voici, en effet, deux espèces botaniques bien distinctes, que l'on confond régulièrement,…
Interview d'expert.e.s Cette interview en live, enregistrée le 23 septembre 2022, fait suite au premier numéro de la "Gazette vitalité", conçues tout particulièrement pour la formation "Cuisine vitalité". Vous y retrouverez l'interview intégrale de Vanessa Alfieri. Elle nous parle, tout…
Radis serpent Raphanus sativus Connaissez-vous le radis serpent? Ce n'est que cette année que je j'ai découvert ce radis, que l'on classe dans les "variétés anciennes". Ce radis peut être récolté au fil de l'été, dès le mois de juillet.…
Cette interview initie une série de "Gazettes" conçues tout particulièrement pour la formation "Cuisine vitalité". Seule, je vais plus vite; ensemble, nous allons plus loin.À la croisée entre cuisine,vitalité, créativité et écologie, il existe une expertise grandissante. J'ai à cœur…
Sarrasin Fagopyrum esculentum Le sarrasin fait partie des ingrédients-phares d'une alimentation sans gluten non-raffinée. En effet, faisant partie de la famille des polygonacées – et non de celle des poacées comme le blé – le sarrasin est naturellement dépourvu de…
Topinambour 𝐻𝑒𝑙𝑖𝑎𝑛𝑡ℎ𝑢𝑠 𝑡𝑢𝑏𝑒𝑟𝑜𝑠𝑢𝑠 Dans la série des belles envahissantes, le topinambour a toute sa place! 😅 Comme la capucine, le topinambour nous vient des Amériques. Mais plutôt du Nord du continent, cette fois, où il était cultivé par les tribus…