Chronique radio du 11.02.2024 Si, par principe, vous préférez les légumes de saison, mais que vous nʹen pouvez plus des racines, alors cette séquence est pour vous! Je vous parle du panel gustatif du panais, quʹon peut déguster cru et cuit et associé à de nombreuses saveurs. Je vous propose également une recette inspirée de …
Chronique radio du 31.12.2023 Manger des légumes au dessert? Non, ce n’est pas juste un effet de mode récent! Il y a même une longue tradition, dans plusieurs régions du monde, mettant le légumes dans nos assiettes en fin de repas. À certaines époques de disettes, c’était même parfois la seule manière d’ajouter une note …
Chronique radio du 17.12.2023 Peut-être la fourmi a-t-elle préparé des légumes lacto-fermentés tout l’été? Mais l’hiver venu, elle ne sais pas comment les cuisiner? Dans cette chronique radio, je vous donne quelques pistes et conseil, qui vous permettront de sortir vos bocaux des placards! Écouter la chronique ici
Chronique radio du 03.12.2023 Les produits fermentés, il paraît que c’est bon pour la santé. C’est toujours le cas? Avec l’exemple du Kôso, j’ai eu envie d’aller explorer un peu plus loin et ne pas juste dire que c’est bon parce qu’il y a des ferments et des enzymes. Alignée sur le point de vue …
Le Kôso, une nouvelle tendance fruitée venue du japon Lire la suite »
Chronique radio du 18.12.2022 Mais pourquoi la patience du genévrier? Vous le découvrirez vers la fin de cette chronique! Aussi, et surtout, vous découvrirez une recette festive flamboyante un peu magique! La magie de cette recette, c’est surtout allier deux ingrédients d’une relative banalité, le panais et le genévrier, pour les magnifier l’un l’autre. Ci-dessous, …
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