Recettes de saison

Topinambour

Topinambour 𝐻𝑒𝑙𝑖𝑎𝑛𝑡ℎ𝑢𝑠 𝑡𝑢𝑏𝑒𝑟𝑜𝑠𝑢𝑠 Dans la série des belles envahissantes, le topinambour a toute sa place! 😅 Comme la capucine, le topinambour nous vient des Amériques. Mais plutôt du Nord du continent, cette fois, où il était

Plusieurs Pains de l'Ermite posés sur une grille. Il s'agit de pain moulés, sans gluten.

Sans gluten, sain et délicieux

Et si vous mangiez sans gluten juste pour le plaisir? Il y a quelques années, mes clientes me posaient souvent des questions sur le pain sans gluten : est-il possible d’en préparer un qui soit aussi bon que du pain traditionnel ? Et si oui, comment faire ? À cette époque, j’ai

Fenouil en saumure

Cet article accompagne le mini-guide pratique « Le Quoi-Comment: Fenouil en Saumure ». La lacto-fermentation en saumure est une méthode simple et efficace pour conserver les légumes tout au long de l’année. En toutes occasions, tu auras ainsi une réserve de bocaux riches en saveurs acidulées,

Cuisiner les fanes de radis

Cuisiner les fanes de radis – et d’autres légumes – est une manière gourmande de faire des économies, tout en déployant une cuisine zéro déchets joyeuse et créative. Quoi de plus logique, par ailleurs, que d’utiliser l’entier d’un légume, plutôt que d’en jeter la

Une assiette de purée de pois cassés, avec quelques feuilles de roquettes et une tombée de paprika.

Quelles protéines pour une cuisine végétale équilibrée?

C’est certainement la question qui revient le plus souvent, lorsqu’il s’agit de végétaliser son alimentation: quelles sont les sources de protéines végétales? La question a toute son importance, car un apport suffisant de protéines, de bonne qualité, est fondamental pour une alimentation

Bol avec un repas express, décoré de feuilles de shiso, et de feuilles de pourpier.

Les recettes express de la cuisine végétale saine et durable

Le manque de temps – chronique – est l’argument que j’entends le plus souvent, lorsque certaines personnes peinent à mettre en place des habitudes de cuisine plus saines et durables. Je comprends tellement: dans la course effrénée de nos vies contemporaines, trouver un moment pour se

Le Radis qui serpente

Radis serpent Raphanus sativus Connaissez-vous le radis serpent? Ce n’est que cette année que je j’ai découvert ce radis, que l’on classe dans les « variétés anciennes ». Ce radis peut être récolté au fil de l’été, dès le mois de juillet. L’une de ses particularités est

Le ketchup et le goût de la diversité

Et si nous allions au fond de choses, au-delà de la surface? Le ketchup et le goût de la diversité Est-ce que tu t’es déjà demandé s’il y avait quelque chose d’intéressant, au-delà du rouge éclatant des bouteilles de ketchup en plastique ? Car, oui: voilà bien un

Graines de sarrasin germées et déshydratées, agrémentant une salade et des figues fraîches.

Précieuses graines de sarrasin

Sarrasin Fagopyrum esculentum Le sarrasin fait partie des ingrédients-phares d’une alimentation sans gluten non-raffinée. En effet, faisant partie de la famille des polygonacées – et non de celle des poacées comme le blé – le sarrasin est naturellement dépourvu de gluten. Il

Raiponces en fleurs, dans une prairie de montagne.

Contre l’inflammation chronique : mieux que les brocolis

Quand cuisiner avec les plantes et végétaux devient une parenthèse de calme dans la frénésie du quotidien: une arme secrète contre le stress, qui fait baisser l’inflammation Nombreuses sont les raisons qui peuvent nous amener à nous intéresser aux plantes sauvages comestibles, ou

Des amandes brutes, avec leur coquille et une enveloppe veloutée autour, dans un panier.

Comment manger des amandes, sans en faire un roman de Flaubert?

Même si la peau des amandes peut induire un dérivé de cyanure Ah, les amandes ! Ces petites merveilles de la nature, si bonnes à croquer et délicieusement nutritives, cachent pourtant un secret pour le moins amer : la présence d’amygdaline. Un composé naturel, présent dans les

Chaud les châtaignes!?

Alors, marrons ou châtaignes? Aesculus hippocastanum vs Castanea sativa Il pleut il pleut… alors je me suis laissée tentée par un dessert aux châtaignes… et pas aux marrons! Voici, en effet, deux espèces botaniques bien distinctes, que l’on confond régulièrement, dans le langage

À la découverte du Shiso: Un voyage poétique de saveurs et de parfums

Un voyage poétique de saveurs et de parfums Dans le vaste monde des saveurs et des parfums, il existe une plante qui se distingue par sa versatilité: le shiso, parfois appelé pérille en français. Cette lamiacée, d’origine asiatique, est si répandue au Japon qu’elle est devenue un terme

Périlla, ou shiso rouge

Périlla ou Shiso rouge 𝘗𝘦𝘳𝘪𝘭𝘭𝘢 𝘧𝘳𝘶𝘵𝘦𝘴𝘤𝘦𝘯𝘴 Voilà une plante qui fait mon bonheur, depuis cet été, au potager. Et avec l’arrivée de la floraison, depuis quelques jours, elle fait désormais le bonheur des abeilles, et autres

Une fleur de capucine toute ouverte, dans un jardin.

La capucine

Capucine 𝑇𝑟𝑜𝑝𝑎𝑒𝑜𝑙𝑢𝑚 𝑚𝑎𝑗𝑢𝑠 Voilà certainement l’une des fleurs comestibles les plus connues! Et aussi l’une des plus facilement reconnaissables, avec sa fleur évoquant la capuce des moines capucins. Elle aurait été importée d’Amérique du

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