
Cuisine vitalité


Mon cadeau pour bien démarrer 2023
10 JOURS DE SIMPLICITÉ & VITALITÉ
Du 5 au 14 janvier 2023
Ateliers // Podcasts//Interviews
Prêt.e à faire entrer
toujours plus de
simplicité & vitalité
dans votre quotidien?
Rejoignez notre programme
OBJECTIF SIMPLICITÉ & VITALITÉ
OBJECTIF SIMPLICITÉ & VITALITÉ
Un accompagnement de groupe exclusif de 12 semaines, atypique, à 360°.
Ce programme vous permettra de retrouver votre pleine vitalité.
Il inclut des formations théoriques et pratiques sur la “cuisine vitalité”,
un accompagnement de groupe, ainsi qu’un accompagnement individuel.
Ce programme est proposé en collaboration avec différent.e.s intervenant.e.s,
notamment des coaches, nutritionistes, ou thérapeutes.
Vous désirez...
- Retrouver votre énergie vitale
- Cuisiner sainement vite et bien
- Vous nourrir au rythme des saisons
- Construire le sens & la motivation pour un changement durable
- Connaître les règles de base de l'équilibre nutritionnel en cuisine végétale
- Comprendre les techniques de base de l'alimentation santé
- Savoir comment préparer de menus sans gluten savoureux
- Préparer des menus à IG bas gourmands
- Retrouver votre plein potentiel d'énergie vitale
- Savoir improviser des menus sains en 30 minutes chrono
- Connaître les règles de base de l'équilibre nutritionnel en cuisine végétale
- Savoir utiliser les produits de saison
- Comprendre les techniques de base de l'alimentation santé
- Savoir comment préparer de menus sans gluten savoureux
- Préparer des menus à IG bas gourmands
Alors ce programme est certainement pour vous!
Mais sans doute vous dites-vous que tout cela va être très compliqué et vous prendre beaucoup de temps et d'énergie...
Je vous comprends totalement, car je me suis parfois posée ce genre de question, lorsque je suis devenue végétarienne, il y a bientôt trente ans. Pour être honnête, j’ai même commencé par être un végétarienne “pain & fromage”, car je ne savais pas trop comment m’y prendre au début… Pas la meilleure idée qui soit… Et si j’ai cheminé ensuite en autodidacte, quel temps j’aurais pu gagner en me faisant accompagner! C’est plusieurs années que j’ai perdues, à ne pas savoir m’alimenter correctement.
Après quelques années d’alimentation anarchique, j’ai commencé à mieux structurer les repas que je préparaient, et comment je les préparais. J’ai découvert de nouveaux ingrédients, ainsi que des modes de cuissons plus adaptés à une cuisine saine et savoureuse.
C’est seulement à ce moment qu’il y a eu une véritable différence. Et c’est à cette même époque que j’ai commencé à faire de la préparation des repas un moment privilégié, de calme, de ressourcement et de créativité.
A partir de cette époque, il y a déjà plus d’une quinzaine d’années, tout est devenu beaucoup plus simple, organisé et limpide.
Et c’est justement cela que j’ai à cœur de vous transmettre, dans cet accompagnement: il peut être si simple de préparer une cuisine saine, créative et gourmande, que cela en devient un moment de ressourcement.
Les repas ne représentent alors plus une corvée, ou un moment à “subir”.
Ainsi, libérez-vous des injonctions, des normes morales et des dictats: osez assumer la responsabilité qu’implique la liberté de choisir! Bien sûr, tout n’est pas bon à manger, n’importe comment. Mais il me semble fondamental qu’une alimentation saine et respectueuse de l’environnement soit un choix, et non une contrainte imposée de l’extérieur.
Au terme de ces 3 mois, vous aurez ainsi cheminé vers votre pleine souveraineté, pour oser choisir et vous choisir. Expérimentez alors un quotidien rempli de sens: vous ne ferez plus les choses par obligation ou par défaut, mais par choix conscient, en assumant vos décisions sans culpabiliser.
Vous l’aurez compris: ce programme s’adresse aux personnes engagées, déterminées à prendre soin d’elles; mais aussi de l’environnement et du vivant.
Dans ce programme d’accompagnement l’alimentation est considérée comme un point de départ concret et terre-à-terre, permettant ensuite une réflexion plus vaste, sur notre vision, nos objectifs et nos valeurs.
Notre cuisine devient alors le terrain d’expérimentation d’un art de vivre et d’un rapport au monde.
Objectif Simplicité & Vitalité
c'est quoi?
Un accompagnement de groupe de 12 semaines qui vous permettra de faire entrer toujours plus de simplicité et de vitalité dans votre quotidien.
La formation “Cuisine vitalité”, composée de 7 modules thématiques, constitue le fondement de ce programme. Nous détaillons cette formation plus bas.
Deux ans après la création de cette formation, il est devenu totalement évident pour moi que tout véritable changement d’habitudes alimentaires avait besoin d’être soutenu par un accompagnement. C’est ainsi qu’est progressivement né le programme “Simplicité & Vitalité”.
Ce programme vous offre ainsi les modules thématiques de base, théoriques et pratiques, ainsi qu’un accompagnement de groupe et un accompagnement individuel sur-mesure.
Par l’accompagnement de groupe, vous ferez partie d’une communauté de personnes aussi engagées que vous. Par les sessions d’accompagnement individuel, nous pourrons répondre à vos besoins spécifiques.
Objectif Simplicité & Vitalité
comment ça marche?
Carnet de Bord
Au début de chacune des 12 semaines du programme, vous recevez un “Carnet de Bord”. Vous y trouverez un fil rouge pour la semaine, incluant certains éléments de “cuisine vitalité”, ainsi que divers exercices visant à soutenir un changement plus vaste, au-delà de la cuisine.
Coaching de groupe
Une fois par semaine a lieu un coaching de groupe de 45 minutes, par visio-conférence.
Coaching individuel
2 fois par mois, vous avez la possibilité d’un coaching individuel de 30 minutes, pour répondre à toutes vos questions. Ces appels sont complétés d’un suivi régulier par e-mail, tout au long des 12 semaines.
Groupe Facebook privé et groupe What’s App
L’accès privilégié à un groupe Facebook privé, ainsi qu’à un groupe Whats’App vous permet de bénéficier quotidiennement du soutien du groupe.
Accès à un module thématique par mois
Enfin, un module thématique est disponible au début de chaque mois. Vous garderez ensuite un accès “à vie” à ce module.
Il est temps d'activer le changement et sortir de la solitude
Vous préférez rester dans la situation actuelle, plutôt que prendre le risque du changement? Alors le programme “Objectif Simplicité & Vitalité” n’est pas pour vous!
Vous préférez rester seul.e de votre côté et ne pas côtoyer d’autres personnes partageant les mêmes difficultés, rêves et objectifs que vous? Alors, “Objectif Simplicité & Vitalité” n’est pas fait pour vous.
Si vous préférez trouvez des excuses pour ce qui ne va pas dans votre quotidien, plutôt qu’admettre votre vulnérabilité, chercher de l’aide, demander du soutien, alors, là non plus, ce programme n’est pas fait pour vous.
Vous n’êtes pas prêt.e.s à essayer de nouvelles manières de faire et de fonctionner? Là non plus, ce programme n’est pas fait pour vous.
En revanche, si vous vous sentez prêt.e à sortir de la solitude et à entreprendre les changements qui vous apporteront plus de sérénité, une meilleure santé, le plein de vitalité, dans la simplicité, alors bienvenue! Je me réjouis de vous accompagner sur ce chemin, dans la joie et l’enthousiasme, un pas après l’autre.
Vous vous sentez prêt.e à embarquer?
Afin de garantir que ce programme soit fait pour vous, il est accessible sur dossier uniquement.
Le nombre de places est limité à 15 personnes, pour garantir la qualité de nos échanges, lors des séances de travail en groupe.
La première étape est de prendre rdv pour un entretien de 30 minutes, offert et sans engagement.
Que vous décidiez, ou non, de rejoindre le programme, cet entretien sera de toute manière l’occasion de faire le point sur votre situation. Nous pourrons alors soit vous proposer l’un de nos cours ou programmes, soit vous orienter vers l’une ou l’autre personne ressource.
A quoi ressemblera votre Vie dans 3 mois?
Est-ce que vous vous sentirez toujours désemparé.e pour faire face à vos allergies alimentaires?
Et-ce que vous vous sentirez dépassé.e à chaque fois que vous essayerez de cuisiner sainement, au lieu d’un plat pré-cuisiné ou de l’éternelle assiette que vous préparez à chaque fois que vous êtes à court d’idées?
Est-ce que vous serez découragé.e, après un énième essai de cuisiner sain, mais que personne dans la famille n’apprécie vraiment vos préparations?
Est-ce que vous sentirez perplexe, face à cette recette de lacto-fermentation qui ne semble finalement pas avoir fonctionné? Mais au fond, comment savoir si c’est réussi ou raté?
Ou: peut-être aurez-vous eu le courage d’investir du temps et de l’argent pour vous?
Vous aurez posé des actes concrets. Et ces petits changements, un pas après l’autre, auront fait une grosse différence dans votre quotidien.
Vous aurez renoué avec votre énergie vitale et votre enthousiasme. Vous vous sentirez sur le chemin de votre pleine santé, avec les connaissances et le ressources pour avancer de manière autonome.
Vous aurez également brisé la solitude, échangé avec des personnes proches de vous, qui relèvent les mêmes défis, surmontent les mêmes obstacles. Vous aurez reçu parfois du soutien, apporté aussi le vôtre, à d’autres moments.
Dès que vous rejoignez le programme d'accompagnement "Objectif Simplicité & Vitalité", nous vous offrons:
- 3 x 1 module thématique par mois de la formation en ligne "Cuisine vitalité", qui permettra d'approfondir les connaissances
- 12 x 1 "Carnet de Bord" hebdomadaire, qui servira de fil rouge au processus de changement
- 12 x 1 webinaire hebdomadaire de suivi en groupe (1 heure)
- 6 x 1 appel de suivi individuel toutes les 2 semaines (30 minutes)
- Accès à un groupe Facebook privé, qui vous apportera le soutien d'une communauté engagée dans les mêmse processus de changement que vous
- Accès à un groupe Whats'App de soutien, qui vous permettra d'échanger des infos, photos et questions urgentes
- Suivi par e-mail en continu
- 50% de réduction sur tous les ateliers en présentiel
- 3 x 1 module thématique par mois de la formation en ligne "Cuisine vitalité", qui permettra d'approfondir les connaissances
- 12 x 1 "Carnet de Bord" hebdomadaire, qui servira de fil rouge au processus de changement
- 12 x 1 webinaire hebdomadaire de suivi en groupe (1 heure)
- 6 x 1 appel de suivi individuel toutes les 2 semaines (30 minutes)
- Accès à un groupe Facebook privé, qui vous apportera le soutien d'une communauté engagée dans les mêmse processus de changement que vous
- Accès à un groupe Whats'App de soutien, qui vous permettra d'échanger des infos, photos et questions urgentes
- Suivi par e-mail en continu
- 50% de réduction sur tous les ateliers en présentiel
Rejoindre le programme “Objectif Simplicité & Vitalité”, c’est investir du temps et de l’argent pour vous. Par notre soutien et notre engagement, nous vous accompagnerons sur le chemin d’un quotidien qui soit enfin rempli de simplicité et de vitalité. Et certainement aussi de joie et de créativité.
Combien êtes vous prêt.e à investir aujourd’hui pour vous? Combien de temps? Combien d’argent? Posez-vous cette question. Et si vous sentez prêt.e à faire un pas en avant, dès aujourd’hui, prenez contact avec moi! C’est peut-être plus simple et plus abordable que vous ne l’imaginez!
De toute manière, la première étape est de prendre rdv pour un entretien de 30 minutes, offert et sans engagement.
Que vous décidiez, ou non, de rejoindre le programme, cet entretien sera l’occasion de faire le point sur votre situation. Nous pourrons alors soit vous proposer l’un de nos cours ou programmes, soit vous orienter vers l’une ou l’autre personne ressource.
Cuisine Vitalité: historique de la formation
En 2020, j’ai enregistré 7 modules thématiques au format vidéo. Ces 7 modules correspondent aux principaux thèmes d’une cuisine végétale vivante, créative, simple et proche de la nature, telle que je l’ai enseignée depuis 2013. Tout y est centré sur l’alimentation vivante, la cuisine santé “hypotoxique”, prenant en compte l’équilibre acido-basique et la chrono-nutrition.
Pendant 2 ans, j’ai cherché un moyen de rendre cette formation en ligne plus interactive. C’est enfin chose faite, avec le programme “Objectif Simplicité & Vitalité”.
Ce programme d’accompagnement atypique, à 360°, me permet de donner tout son sens aux enseignements théoriques et pratiques que vous retrouvez dans les vidéos. Il y manquait encore, à mes yeux, la dimension philosophique qui puisse nous permettre, à toutes et tous, de prendre de la hauteur. Nous élevez vers un objectif de changement, pour Soi, les Autres, et la Planète.
L’objectif de la formation “Cuisine vitalité” est ainsi d’explorer les contours d’une cuisine végétale qui soit simple, centrée sur l’écologie, la santé et la créativité.
L’accompagnement “Objectif Simplicité & Vitalité” vous apporte le soutien et l’élan de concrétiser les changements auxquels vous aspirez, au quotidien.
La formation en ligne se compose de 7 modules, chacun composé d’une vidéo théorique, d’une vidéo pratique et d’une présentation de la bibliographie spécifique au module.
Ces 7 grandes thématiques sont également à retrouver dans les différents cours proposés dans divers lieux en Suisse romande. Les cours en présentiel et la formation en ligne sont complémentaires.
Au-delà du contenu-même de la formation, les cours sont également l’occasion de tisser des liens avec une communauté de passionné-es, pour qui l’écologie, la santé et la créativité font partie de leurs valeurs fondamentales.
Il est possible de suivre les cours, en ligne, ou en présentiel, à l’unité, sans accompagnement. Mais je vous recommande vivement de faire le pas de cheminer avec moi et la communauté. Ensemble, nous irons plus loin!
La formation “Cuisine vitalité” est composée de 7 Module thématiques:
1. Bases de la cuisine végétale sans gluten à IG bas
2. Légumes lacto-fermentés
3. Graines germées
4. Boissons probiotiques:
Kéfir de fruit, Kombucha,
Kvas & autre breuvages
5. Pain de l’Ermite et Petit-déj protéiné
6. Algues de l’Océan
7. Desserts sans gluten à IG bas
Chaque Module thématique inclut:
• une capsule vidéo théorique d’environ 45 à 90 minutes.
• une capsule vidéo pratique d’environ 60 à 120 minutes.
• une capsule vidéo de présentation et commentaire de la bibliographie.
Une formation complète sur 2 x 3 mois, un accès aux vidéos “à vie”
La formation s’étend sur 2 X 3 mois, en parallèle au programme d’accompagnement “Objectif Simplicité & Vitalité”. Dans ce contexte, un nouveau module est accessible chaque début de mois. Le 7ème module est offert, en bonus.
Dans le contexte du programme d’accompagnement “Objectif Simplicité & Vitalité”, un webinaire de suivi est proposé chaque semaine, permettant de répondre aux diverses questions en suspend, tout en tissant des liens avec le groupe. Ces réunions sont complétées par des lives, des podcast et des articles, présentant divers sujets connexes et intervenant.e.s.
Une fois la formation entièrement payée, les vidéos et documents restent ensuite accessibles à vie. Ils peuvent être visionnés en tous temps, 7/7j, 24/24h.
Je me réjouis de vous accueillir dans cette aventure!
PROGRAMME DES 7 MODULES
>>> Cliquer dans la colonne de gauche pour un descriptif détaillé
Introduction à la cuisine hypotoxique
L’approche “hypotoxique” et l’un des fondements du projet Cuisine végétale. Un peu sauvage, depuis maintenant près de 10 ans.
Après toutes ces années, je continue à vous proposer ce cours, parce que j’ai à cœur de vous partager combien il est facile de manger sainement au quotidien, dans la simplicité et la créativité!
Au programme de ce module:
⇒ introduction théorique sur l’équilibre alimentaire et les sources de protéines végétales,
⇒ élaboration d’un menu complet, qui vous permettra d’expérimenter plusieurs recettes de base, à décliner ensuite au quotidien.
Les recettes de base que je vous propose tiennent compte de:
⇒ l’équilibre acido-basique,
⇒ une attention portée aux sucres et indices glycémiques,
⇒ prise en compte des rythmes chrono-biologiques,
⇒ rythme des saisons,
⇒ esthétique et poétique de l’alimentation.
Une bibliographie sélective et commentée, vous est également présentée, pour plus d’autonomie.
Lacto-fermentations
La lacto-fermentation de légumes est une technique ancestrale de conservation, simple, rapide, sûre et économique.
Du point de vue de la santé, elle joue un rôle clé, en faisant l’un des fondements d’une “alimentation vivante”. Près de 15 ans de recherches scientifiques ont en effet démontré l’importance capitale des probiotiques pour la santé tant physique que psychique. Les légumes lacto-fermentés sont riches de ces probiotiques.
Par ailleurs, en plus de conserver les produits ainsi transformés, ces
processus permettent de rendre encore plus assimilables les vitamines et
nutriments des aliments. Nous verrons pourquoi, et comment.
Au programme:
⇒ une introduction théorique aux principes de base de la lacto-fermentation, vous permettant de comprendre tant l’utilité de cette technique que les mécanismes biochimiques à l’œuvre.
⇒ présentation et démonstration de la technique du “salage à sec”, vous permettant de préparer des choucroutes de choux-blancs, choux-rouges, carottes, ou betteraves, agrémentées de divers épices.
⇒ présentation et démonstration de la technique de fermentation “en saumure”, vous permettant de conserver des courgettes, fenouil, ou autres légumes.
⇒ une bibliographie sélective et commentée, pour plus d’autonomie.
Les petits-déjeuners de l’Ermite
Vous rêvez d’un pain naturellement sans gluten, croustillant à l’extérieur, moelleux à l’intérieur?
Vous craquez pour la saveur umami du miso et le crémeux des noix de cajou?
Vous cherchez à mettre en place des habitudes de petit-déjeuner protéiné?
Au programme:
⇒ une introduction théorique aux protéines végétales, à privilégier le matin.
⇒ une synthèse des éléments-clés de la fermentation naturelles des graines et noix.
⇒ une marche à suivre simple et claire pour préparer votre propre Pain de l’Ermite, qui sortira du four croustillant et savoureux.
⇒ une marche à suivre simple et claire pour préparer une crème de noix de cajou fermentée au miso de riz.
⇒ une marche à suivre simple et claire pour préparer une crème d’amandes fermentée au rejuvelac (préparation probiotique, à base de graines de sarrasin germé).
⇒ une bibliographie sélective et commentée, pour plus d’autonomie.
Les boissons probiotiques
Cet atelier vous donnera l’occasion d’égayer le quotidien d’une boissons pétillante qui fasse du bien à votre organisme!
Vous pensez que préparer des boissons santé, cela prend trop de temps, et c’est compliqué?
Vous êtes encore dubitatif en vous souvenant du Kéfir que faisait votre maman au début des années 1980? Et pourtant vous savez bien que cette boisson est bonne pour vous?
Et s’il était simple et rapide de préparer, au quotidien, des boissons probiotiques savoureuses et délicieuses?
Au programme:
⇒ une introduction théorique à l’alchimie des fermentations naturelles et des probiotiques.
⇒ une marche à suivre simple et claire pour préparer votre propre Kombucha, à base de thé vert ou thé noir.
⇒ les astuces pour élaborer des variantes créatives de Kombucha, à base de fleurs, de verveine citronnée et de café.
⇒ une marche à suivre simple et claire pour préparer votre propre Kéfir de fruits, pétillant à souhait.
⇒ les astuces pour élaborer des variantes créatives de Kéfir de fruits, à base de fleurs, herbes aromatiques, ou épices.
Les graines germées
Les graines germées, les jeunes pousses, et même simplement le trempage des graines sont directement au cœur du vivant. Un simple trempage permet non-seulement d’assouplir le fibres végétales, mais aussi d’activer le vivant de la graines et de mettre en route les processus enzymatiques.
Ces processus enzymatiques, centralement actifs dans la germination des graines, sont comme le feu de la Vie: ils nous permettent, au final, de transformer la nourriture en autant de nutriments utiles et nécessaires au fonctionnement de notre organisme.
Quant aux jeunes pousses, elles concentrent des enzymes, de la chlorophylle, et tout un concentré des nutriments que la plante sera ensuite amenée à nous donner.
Au programme:
⇒ Introduction théorique aux principes de base du trempage, de la germination des graines et des jeunes pousses.
⇒ Présentation de techniques simples vous permettant de préparer vos propres graines germées et jeunes pousses avec un minimum d’ustensiles et accessoires.
⇒ Présentation des procédures et règles d’hygiène à appliquer pour préparer vos graines germées et jeunes pousses et les conserver en toute sécurité & simplicité.
⇒ Présentation et démonstration de quelques recettes de base, que vous retrouverez dans le support de cours.
⇒ Une bibliographie commentée, vos donnant des points de repères, pour plus d’autonomie.
À la découverte des algues
Les algues représentent une précieuse source de protéines vertes, vitamines et minéraux. Leur grande richesse en minéraux en fait d’ailleurs un aliment très alcalinisant.
Souvent méconnues, les algues alimentaires sont l’occasion d’explorer de nouveaux horizons gourmands, de nouvelles saveurs et textures, dans une perspective écologique innovante.
Au programme:
“Desserts santé 100% gourmands”
Des desserts santé oui. Et surtout des desserts 100% gourmands, qui soient simples et rapides à préparer!
Les objectifs de ce module:
Comprendre les enjeux
La vidéo théorique vous permettra de mieux comprendre les enjeux d’un indice glycémique bas, et d’une alimentation sans gluten 100% végétale.
Comprendre la logique
La vidéo pratique vous permettra de comprendre la logique des desserts crus, les techniques d’une cuisine sans gluten, et le large panorama des préparations 100% végétales.
Autonomie & créativité
A l’issue de cette formation, vous serez plus autonomes, et pourrez laissez plus librement cours à votre propre créativité. Pour une cuisine santé qui soit simple, créative et joyeuse.
Toute les recettes proposées sont faciles et rapides à préparer.
Dans cet esprit, les ingrédients restent aussi bruts et peu transformés que possible.
Au menu de la capsule pratique:
– crème de cajou aux épices d’Aladin
– biscuits elfiques, aux amandes et fleurs
– crufiture express aux fruits secs, pour des coulis de fruits minute
– ganache au chocolat noir ultra (pour vos desserts et vos pâtes à tartiner)
– pancakes vanillées, à la farine de quinoa
– truffes crues cajou-gingembre-citron vert
– yokan à la châtaigne
En bonus (à venir):
– les cookies croquants noisettes & fèves Tonka de Marc
– le gâteau « complètement citronné! »
– glace banane aux fleurs de lavande
Vous trouverez sur cette page:
• 1 pdf avec le support de cours téléchargeable;
• 1 capsule vidéo théorique (env. 50 minutes);
• 1 capsule vidéo pratique (env. 1h53);
• 1 pdf avec la bibliographie sélective téléchargeable;
• 1 capsule vidéo de bibliographie commentée;
• 1 pdf avec le planning complet de la formation téléchargeable.