Cuisine vitalité 5: Graines germées

Cet atelier est proposé durant la deuxième période de l’année, au moment-même où s’annonce les prémisses du réveil de la nature, entre le 1er février et le 21 mars. Les graines germées et jeunes pousses annonceront ainsi le renouveau, tout en apportant un précieux jardin d’hiver, en contre-point aux choux, légumes-racines et légumes de garde de février.

Les graines germées, les jeunes pousses, et même simplement le trempage des graines sont directement au cœur du vivant. Un simple trempage permet non-seulement d’assouplir le fibres végétales, mais aussi d’activer le vivant de la graines et de mettre en route les processus enzymatiques.

Ces processus enzymatiques, centralement actifs dans la germination des graines, sont comme le feu de la Vie: ils nous permettent, au final, de transformer la nourriture en autant de nutriments utiles et nécessaires au fonctionnement de notre organisme.

Quant aux jeunes pousses, elles concentrent des enzymes, de la chlorophylle, et tout un concentré des nutriments que la plante sera ensuite amenée à nous donner.

Au programme:

⇒ Introduction théorique aux principes de base du trempage, de la germination des graines et des jeunes pousses.

⇒ Présentation de techniques simples vous permettant de préparer vos propres graines germées et jeunes pousses avec un minimum d’ustensiles et accessoires.

⇒ Présentation des procédures et règles d’hygiène à appliquer pour préparer vos graines germées et jeunes pousses et les conserver en toute sécurité & simplicité.

⇒ Présentation et démonstration de quelques recettes de base, que vous retrouverez dans le support de cours.

⇒ Une bibliographie commentée, vos donnant des points de repères, pour plus d’autonomie.