Chronique radio du 31.12.2023

Manger des légumes au dessert?

Non, ce n’est pas juste un effet de mode récent!

Il y a même une longue tradition, dans plusieurs régions du monde, mettant le légumes dans nos assiettes en fin de repas.

À certaines époques de disettes, c’était même parfois la seule manière d’ajouter une note sucrée, grâce aux légumes racines.

D’ailleurs, les desserts les plus connus à base de légumes sont certainement le gâteau aux carottes, ou la tarte à la courge.

Mais que dirais-tu d’un pudding de carottes râpées façon Inde du Nord, d’une purée de rutabaga épicée, ou d’un copeau de colrave à l’hydrolat de sureau noir?

Voilà quelques-unes des propositions déclinées dans cette chronique radio de fin décembre.

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