Le cycle de l’eau, d’ici à là-bas
Cette série estivale est déjà en train de se terminer.
Et voilà que je reprends le fil de mes recettes toutes simples.
Il ne reste plus que 3 ingrédients et 3 étapes de préparations, pour le dashi froid de tomates évoqué dans cette chronique.
J’ai ainsi extrait le strict nécessaire de la recette de Tiphaine.
Cependant, je me réjouis de goûter sa version, en septembre, sur l’île Callot.
En attendant, ma version correspondait bien à une semaine plus chargée que prévu. La rentrée commence à se faire sentir.
- J’ai commencé par mixer finement une tomate crue bien mûre, après l’avoir rincée, et avoir enlevé le pédoncule.
- Puis j’ai ajouté un petit morceau de kombu breton séché, que j’ai laissé infuser toute une journée.
- Quelques minute avant de servir, j’ai fait encore infuser une pincée de fleurs de mélilot séché.
Un repas complété d’une salade de haricots verts et de riz rouge de Camargue.
Si vous n’avez pas de mélilot, ou que vous ne savez même pas ce que c’est, vous pouvez le remplacer par quelques feuilles de basilic, ou des fleurs d’origan. Par exemple.
Photo: Sylvie Ramel
Ecouter la chronique radio ici, vers 07h20
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Le site internet de Tiphaine Perron: Cœur d’Algues
