Un paysage qui prend soin de l’âme et des plantes qui prennent soin du corps
Aujourd’hui, avec Tiphaine, nous évoquons ces paysages qui apaisent tant nos âmes qu’ils semblent parfois reposer nos corps. Mais nous évoquons aussi comment certaines plantes et certaines algues sont de véritables fortifiants, si riches en nutriments.
En particulier, nous parlons du wakamé, et de l’ortie.
Et nous vous invitons à égayer un soupe coréenne de wakamé avec quelques feuilles d’ortie.
Photo: Kathleen Junion
Recette: Tiphaine Perron
INGRÉDIENTS
15 gr de wakamé séché
300 gr de pleurotes
2c. à s. d’huile sésame toastée
3 c. à s. de sauce soja
2 c. à s. de sauce poisson
3 gousses d’ail
½ c. à c de sel
Poivre blanc
1,5 L d’eau
PRÉPARATION
- Réhydrater le wakamé.
- Pendant ce temps, détailler
grossièrement l’ail puis séparer en lanière
les pleurotes. Les déposer dans un
saladier avec le sel et du poivre et
mélanger. - Dans une grande casserole, à feu
moyen, déposer 1 cuillère à soupe d’huile
sésame toastée et y faire revenir les
pleurotes. Bien mélanger. Quand elles ont
coloré, ajouter le wakamé et mélanger à
nouveau. Laisser cuire pendant 3 minutes. - Ajouter l’eau puis poursuivre la
cuisson à feu fort. - Ajouter l’ail, la sauce soja, la sauce
poisson et le reste d’huile de sésame. - Couvrir partiellement et laisser
mijoter 15 minutes. Assaisonner.
