Entre mer et montagne
Dès le dimanche 05 juillet 2026, 8 cartes postales sonores autour des plantes sauvages, des algues, des paysages et des liens invisibles entre mer et montagne.
Il y a un peu plus d’un an, un lien a commencé à se tisser avec Tiphaine Perron. Des Alpes valaisannes où j’habitais alors à la Baie de Morlaix où réside Tiphaine, les paysages semblaient si différents. Et pourtant.
Au fil des mois, des échanges, des discussions, les ressemblances sont devenues de plus en plus évidentes. Et surtout, le constat que, au-delà du paysage, ce sont nos manières respectives de l’appréhender qui nous relient le plus.
Regarder un paysage comestible comme on ferait peu à peu connaissance avec une personne qui nous intrigue, nous interpelle, aiguise notre désir d’en savoir plus.
Ce premier épisode d’une série estivale à deux voix s’ouvre sur la Glacier du Mont Miné, culminant à un peu moins de 2’000 mètres, au-dessus de Ferpècle, tout au fond du mythique Val d’Hérens. Une plaine alluviale qui évoque comme un océan immobile.
Et puis, imaginer ce paysage recouvert par la neige en hiver, accessible à pieds en été. Voilà qui évoque le balancement régulier des marées sur l’estran. Cet espace du littoral qui est tantôt découvert, tantôt recouvert par la mer.
Photo Sylvie Ramel, Ferpècle 2025.
Mais jusqu’à quand le glacier sera-t-il encore là?
Nous avons donc composé une recette qui nous permette, en quelque sorte, de figer furtivement ce paysage. Cela en évoquant les fossiles, discrètes traces de la présence de l’océan, autrefois.
Gouttes figées d’achillée millefeuille à l’agar-agar
Recette et photos: Tiphaine Perron
Ingrédients
- 500 ml d’eau
- 1 petite poignée de
- sommités fleuries d’achillée millefeuille
- 2 gr d’agar-agar
- Quelques fleurs et feuilles d’achillée millefeuille fraîches pour la décoration
Quelques gouttes de miel de montagne léger
Préparation
Versez les 500 ml d’eau dans une casserole et ajoutez la petite poignée de sommités fleuries d’achillée millefeuille.
Portez à ébullition.
Dès que l’eau bout, ajoutez les 2 g d’agar-agar en mélangeant bien pour le dissoudre.
Laissez cuire à petit bouillon pendant 5 minutes.
Coupez le feu. Si vous souhaitez une touche légèrement sucrée, ajoutez à ce moment-là quelques gouttes de miel de montagne léger et mélangez.
Versez la préparation dans un ramequin transparent, un petit moule ou un bac à glaçons.
Lorsque la gelée commence à prendre, disposez délicatement quelques fleurs et feuilles d’achillée millefeuille à la surface ou en les enfonçant légèrement dans la préparation.
Placez au réfrigérateur jusqu’à ce que la gelée soit complètement figée.
Dégustation
Servez bien frais, en petits cubes ou directement dans le ramequin. La transparence du contenant met joliment en valeur les fleurs et les feuilles emprisonnées dans la gelée, pour une présentation aussi délicate que naturelle.
Ecouter la chronique radio le dimanche matin, vers 07h20
Découvrir la cuisine de Tiphaine Perron dans son livre de cuisine
Venir explorer l’estran avec nous, en septembre.
Une session d’information en ligne aura lieu jeudi 09 juillet 2026, à 20h30.
C’est gratuit et sans engagement. Une occasion de venir faire connaissance avec nous et poser toutes vos questions sur le stage: programme et informations pratiques sur le voyage.
Le site internet de Tiphaine Perron: Cœur d’Algues
