Chronique radio du 18.06.2023 Depuis l’an dernier, le shiso est devenu la star… de mon potager!Un parfum et une saveur totalement uniques!Au carrefour entre cannelle, menthe, basilic, cumin,… On pourrait s’y perdre, ou en profiter pour explorer les nuances. D’autant plus que vous avez désormais les mots à mettre sur ces odeurs et ces saveurs. …
Chronique radio du 04.06.2023 Nous parlons parfois, à tord et à travers, de « champagne des fées ». Or, il n’y a pas que les fleurs de sureau noir que l’on peut fermenter. D’un autre côté, la limonade était autrefois une préparation fermentée. Et pas juste de l’eau, du sucre, des parfums et du gaz carbonique. Enfin, …
Chronique radio du 21.05.2023 Dans cette interview, nous sommes au micro avec Julie Desnoulez, qui est la fondatrice de Hep Ken, une boutique en ligne qui propose des algues bretonnes 100% bio et des recettes à foison. Pour les helvètes qui lisent cet article, une option d’importation est possible via Genève (Plan-les-Ouates). Faites signe, …
Les algues: un condensé de la force des marées Lire la suite »
Chronique radio du 21.05.2023 Pour cette chronique, c’est surtout Pauline Seiterle qui a pris le micro, pour interviewer Timothée Serraz. Je glisse cette interview dans les chroniques, car elle est vraiment très éclairante sur ce que signifie la culture d’algues alimentaires aujourd’hui, et quels en sont les enjeux, sur différents niveaux. Timothée Serraz est le …
Les algues: une culture exigeante et durable Lire la suite »
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