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Chronique radio du 12.03.2023 Du bulbe à la graine, il y a tant (d'autres) choses à préparer en cuisine que le pesto d'ail des ours. Écouter la chronique ici
Tussilage Bourrache Consoude Dans les années 20 du troisième millénaire, il est de bon ton de manger des plantes sauvages. C’est une manière de se rapprocher de la nature et quitter ainsi, un peu, les centres urbains. Pour certain.e.s il…
Chronique radio du 29 janvier 2023 Juste avant de plonger dans l'hiver, aux premiers gels, nous pouvons récolter les fruits du prunellier.Il faudra se précipiter, avant les oiseaux, dès que les fruits sont à peine blets.À l'autre bout de l'hiver,…
Chronique radio du 15.01.2023 Lorsque l'on évoque la Vitamine C, côté cuisine, c'est généralement le citron, ou peut-être le kiwi, qui viendront à l'esprit en premier. Pourtant, il est possible de trouver des quantités encore bien plus importantes de cette…
Chronique radio du 25.12.2022 En 2017, j'ai passé énormément de temps sur l'île d'Ouessant, tout au bout du Finistère. J'y ai découvert, récolté et cuisiné les algues.Dans cette chronique, j'évoque certaines de ces belles océaniques, vous partageant quelques idées recettes…
Topinambour Les topinambours ont mauvaise réputation : sous terre, ils envahissent le jardin; en cuisine, ils sont impossibles à peler et dans l'estomac, ils sont explosifs !Pourtant, vous le verrez, je les aime bien.Dans cette chronique, diffusée dans l'émission "Côté…
Chronique radio du 30.10.2022 Cette chronique est aussi une dédicace à Gérard et Huguette, des amis fans de Zéro déchets! Je ne leur en veux pas. Mais écoutez cette chronique, avant de manger votre prochaine courge avec la peau!La plupart…
Chronique radio du 16.10.2022 Près de 10 minutes, pour voir comment manger les carottes par la racine! Associations de saveurs, modes de cuisson, cuit ou cru... nous évoquons diverses pistes!Une chronique diffusée le 16 octobre 2022, dans l’émission "Côté Jardin"…
Chronique radio du 02.10.2022 La carotte orange, c'est sympa. Mais il y en a une ribambelle d'autres variétés, de toutes sortes de couleurs.Je vous en dis plus dans cette chronique, diffusée dans l'émission "Côté Jardin", animée par Pauline Seiterle, sur…
