Cueillettes et cuisine. Très sauvages

De mars à octobre, nous explorons l’univers des plantes sauvages comestibles.

A chaque saison ses plantes-clés: tussilage, ail des ours, primevère à l’orée du printemps, aspérule et fleurs de sureau au mois de mai, reine-des-prés au mois de juillet, myrtille et graines de carvi au mois de septembre. La nature est généreuse, en toutes saisons.

Dans les ateliers de « Cueillettes. Très sauvages », nous explorerons:

– les bonnes pratiques de la cueillette en toute sécurité, et dans le respect de la nature;
– les critères d’identification des plantes;
– les principaux usages culinaires des plantes récoltées;
– une mention des principaux usages médicinaux des plantes récoltées ou présentées;
– une dégustation de divers mets tirés de la cuisine sauvage, préparé avec les plantes explorées durant l’atelier.

Les ateliers sont proposés pour une durée d’une demi journée ou d’une journée selon les thématiques. Vous recevrez un herbier à compléter, ainsi qu’une brochure contenant les recettes du jour, et une bibliographie sélective, pour plus d’autonomie.

Certaines activités d’une journée ainsi que les stages comportent des ateliers pratiques de cuisine très sauvage.

Nous vous proposons également une approche plus approfondie lors de stages de plusieurs jours.

prochaines dates:

sam 20
Juin 05
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