Fermentations

Tout au long de l’année, nous vous proposons 4 ateliers « Fermentations » en alternance:
  • Légumes lacto-fermentés
  • Boissons probiotiques
  • Les fermentations de l’Ermite
  • Breuvages. Sacrément sauvage

Nous considérons ces 4 approches complémentaires. En effet, consommer différentes préparations fermentées, selon des processus naturels, est l’une des clés vers un microbiote (flore intestinale) riche.

Or, près de 15 ans de recherche scientifique ont mis en évidence qu’un microbiote composé d’une grande quantité – et d’une grande diversité – de micro-organismes était un facteur important de santé tant physique que psychique. Les principaux thèmes abordés par ces recherches sont: le système immunitaires, l’obésité, la dépression.

Dans chacun des ces ateliers, nous explorerons:

  • les principaux éléments de théorie relatifs aux processus de fermentation naturelle, et à la question des probiotiques;
  • les techniques et coup-de-mains à acquérir pour préparer vos propres fermentations au quotidien;
  • le matériel et les ingrédients spécifiques aux techniques de fermentation;
  • une bibliographie sélective commentée, pour plus d’autonomie;
  • différentes recettes de base, que nous réaliserons ensemble, et dont les recettes vous seront transmises au format pdf.

Prochaines dates

mer 02

Légumes lacto-fermentés

2 décembre @ 19:00 - 21:00
dim 13
mer 16

Breuvages. Sacrément sauvages

16 décembre @ 19:00 - 21:00
Jan 06

Légumes lacto-fermentés

06/01/2021 @ 19:00 - 21:00
Jan 13

Boissons probiotiques

13/01/2021 @ 19:30 - 21:30
Jan 20

Breuvages. Sacrément sauvages

20/01/2021 @ 19:00 - 21:00
Fév 03

Légumes lacto-fermentés

03/02/2021 @ 19:00 - 21:00
Fév 10

Boissons probiotiques

10/02/2021 @ 19:30 - 21:30
Mar 03

Légumes lacto-fermentés

03/03/2021 @ 19:00 - 21:00
Mar 10

Boissons probiotiques

10/03/2021 @ 19:30 - 21:30
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