Fermentations

Tout au long de l’année, nous vous proposons 4 ateliers « Fermentations » en alternance:
  • Légumes lacto-fermentés
  • Boissons probiotiques
  • Les fermentations de l’Ermite
  • Breuvages. Sacrément sauvage

Nous considérons ces 4 approches complémentaires. En effet, consommer différentes préparations fermentées, selon des processus naturels, est l’une des clés vers un microbiote (flore intestinale) riche.

Or, près de 15 ans de recherche scientifique ont mis en évidence qu’un microbiote composé d’une grande quantité – et d’une grande diversité – de micro-organismes était un facteur important de santé tant physique que psychique. Les principaux thèmes abordés par ces recherches sont: le système immunitaires, l’obésité, la dépression.

Dans chacun des ces ateliers, nous explorerons:

  • les principaux éléments de théorie relatifs aux processus de fermentation naturelle, et à la question des probiotiques;
  • les techniques et coup-de-mains à acquérir pour préparer vos propres fermentations au quotidien;
  • le matériel et les ingrédients spécifiques aux techniques de fermentation;
  • une bibliographie sélective commentée, pour plus d’autonomie;
  • différentes recettes de base, que nous réaliserons ensemble, et dont les recettes vous seront transmises au format pdf.

Prochaines dates

mer 30

Breuvages. Sacrément sauvages

30 septembre @ 19:00 - 21:00
Oct 07

Légumes lacto-fermentés

7 octobre @ 19:00 - 21:00
Oct 14

Boissons probiotiques

14 octobre @ 19:30 - 21:30
Oct 17

Légumes lacto-fermentés

17 octobre @ 14:00 - 16:00
Oct 28

Breuvages. Sacrément sauvages

28 octobre @ 19:00 - 21:00
Nov 04

Légumes lacto-fermentés

4 novembre @ 19:00 - 21:00
Nov 07

Légumes lacto-fermentés

7 novembre @ 14:00 - 16:00
Nov 11

Boissons probiotiques

11 novembre @ 19:30 - 21:30
Nov 18

Breuvages. Sacrément sauvages

18 novembre @ 19:00 - 21:00
Nov 22

Légumes lacto-fermentés

22 novembre @ 15:00 - 17:00
Cuisine Végétale bleu
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