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Métamorphoser les parfums, les saveurs, les nutriments: exploration de différents modes de cuisson

17 novembre @ 19:30 - 21:30

CHF60

Cet atelier est proposé durant le 8ème période de l’année, entre le 1er novembre et le 21 décembre, alors que les jours deviennent plus cours et plus froids.

Dans cet atelier, nous explorerons divers modes de cuissons permettant de transformer et métamorphoser les aliments, sans pour autant les dénaturer: vapeur douce, cuisson à l’étuvée, cuisson à l’étouffée et cuisson au four.

L’objectif est ici double: déployer une cuisine vitalité qui préserve la valeur nutritive des ingrédients utilisés, tout en favorisant une approche gastronomique et gourmande.

Durant cet atelier, nous explorerons:
– pourquoi et comment cuire les aliments, en particulier les légumes;
– quels avantages et inconvénients de la cuisson et des différents modes de cuissons;
– techniques de bases et précautions à prendre pour des cuissons saines et gourmandes;
– une série de recettes que nous préparerons ensemble, pour une mise en pratique concrète;
– une bibliographie sélective commentée, pour plus d’autonomie.

Détails

Date :
17 novembre
Heure :
19:30 - 21:30
Prix :
CHF60
Catégories d’évènement:
,

Organisateur

Cuisine végétale. Un peu sauvage
Téléphone :
+41 78 753 37 36
E-mail :
info@cuisinevegetale.ch
Site Web :
www.cuisinevegetale.com

Billets

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E-ticket Webinaire Modes de Cuisson - 17 novembre 2020
Cet e-ticket donne un accès individuel au Webinaire Online. Ce Webinaire est participatif; quelques jours avant le Webinaire, vous recevrez une liste des ingrédients et ustensiles à réunir chez vous.
60.00 CHF
Illimité

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