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Les fermentations de l’Ermite
16/12/2020 @ 19:00 - 21:00
CHF60
Vous rêvez d’un pain naturellement sans gluten, croustillant à l’extérieur, moelleux à l’intérieur?
Vous craquez pour la saveur umami du miso et le crémeux des noix de cajou?
Vous cherchez à mettre en place des habitudes de petit-déjeuner protéiné?
Dans cet atelier, nous explorerons:
⇒ une introduction théorique aux protéines végétales, à privilégier le matin.
⇒ une synthèse des éléments-clés des processus de fermentation naturelles.
⇒ une marche à suivre simple et claire pour préparer votre propre Pain de l’Ermite, qui sortira du four croustillant et savoureux.
⇒ une marche à suivre simple et claire pour préparer une crème de noix de cajou fermentée au miso de riz.
⇒ une marche à suivre simple et claire pour préparer une crème d’amandes fermentée au rejuvelac (préparation probiotique, à base de graines de sarrasin germé).
⇒ quelques exemples de recettes dans lesquelles utiliser ces préparations.
⇒ une bibliographie sélective et commentée, pour plus d’autonomie.
⇒ les préparations sont réalisées en mode interactif, en petit groupe, par visioconférence live.