Fermentations

Breuvages. Sacrément sauvages

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Cet atelier est intimement liée aux Immersions. Sacrément sauvages. En effet, vous pourrez y apprendre comme réaliser des boissons probiotiques, à base de fermentations spontanées de différentes plantes sauvages. Vous y apprendrez également comment vous mettre en lien avec la plante, la fleur ou l'arbre dont nous utiliserons certaines partie pour la fermentation. Les fermentations sauvages spontanées nous offre l'occasion d'enrichir notre microbiote de micro-organisme - bactéries et levures - directement liées au terroir local. C'est ainsi un lien privilégié que nous tissons avec notre environnement. Cet atelier est une invitation à le faire en conscience. Dans cet atelier, nous …

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CHF60

Légumes lacto-fermentés

En petit groupe et en direct, par visio-conférence, nous préparerons des choucroutes de choux-blancs, choux-rouges, carottes, ou betteraves, agrémentées de divers épices. Nous préparerons également des légumes en saumure, à base de courgettes, fenouil, ou autres légumes. Vous verrez que ces techniques de conservation sont à la fois simples, rapides, sûres et économiques. Par ailleurs, en plus de conserver les produits ainsi transformés, ces processus permettent de rendre encore plus assimilables les vitamines et nutriments des aliments. Nous verrons pourquoi, et comment. La liste des ustensiles nécessaire et/ou ingrédients vous sera envoyée après inscription, afin que vous puissiez réunir les …

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Légumes lacto-fermentés

En petit groupe et en direct, par visio-conférence, nous préparerons des choucroutes de choux-blancs, choux-rouges, carottes, ou betteraves, agrémentées de divers épices. Nous préparerons également des légumes en saumure, à base de courgettes, fenouil, ou autres légumes. Vous verrez que ces techniques de conservation sont à la fois simples, rapides, sûres et économiques. Par ailleurs, en plus de conserver les produits ainsi transformés, ces processus permettent de rendre encore plus assimilables les vitamines et nutriments des aliments. Nous verrons pourquoi, et comment. La liste des ustensiles nécessaire et/ou ingrédients vous sera envoyée après inscription, afin que vous puissiez réunir les …

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Boissons probiotiques

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Cet atelier va vous donner l'occasion d'égayer le quotidien d'une boissons pétillante qui fasse du bien à votre organisme! Vous pensez que préparer des boissons santé, cela prend trop de temps, et c'est compliqué? Vous êtes encore dubitatif en vous souvenant du Kéfir que faisait votre maman au début des années 1980? Et pourtant vous savez bien que cette boisson est bonne pour vous? Et s'il était simple et rapide de préparer, au quotidien, des boissons probiotiques savoureuses et délicieuses? Ce cours offre: ⇒ une introduction théorique à l'alchimie des fermentations naturelles et des probiotiques. ⇒ une marche à suivre …

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Breuvages. Sacrément sauvages

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Cet atelier est intimement liée aux Immersions. Sacrément sauvages. En effet, vous pourrez y apprendre comme réaliser des boissons probiotiques, à base de fermentations spontanées de différentes plantes sauvages. Vous y apprendrez également comment vous mettre en lien avec la plante, la fleur ou l'arbre dont nous utiliserons certaines partie pour la fermentation. Les fermentations sauvages spontanées nous offre l'occasion d'enrichir notre microbiote de micro-organisme - bactéries et levures - directement liées au terroir local. C'est ainsi un lien privilégié que nous tissons avec notre environnement. Cet atelier est une invitation à le faire en conscience. Dans cet atelier, nous …

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Légumes lacto-fermentés

En petit groupe et en direct, par visio-conférence, nous préparerons des choucroutes de choux-blancs, choux-rouges, carottes, ou betteraves, agrémentées de divers épices. Nous préparerons également des légumes en saumure, à base de courgettes, fenouil, ou autres légumes. Vous verrez que ces techniques de conservation sont à la fois simples, rapides, sûres et économiques. Par ailleurs, en plus de conserver les produits ainsi transformés, ces processus permettent de rendre encore plus assimilables les vitamines et nutriments des aliments. Nous verrons pourquoi, et comment. La liste des ustensiles nécessaire et/ou ingrédients vous sera envoyée après inscription, afin que vous puissiez réunir les …

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Les fermentations de l’Ermite

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Vous rêvez d'un pain naturellement sans gluten, croustillant à l'extérieur, moelleux à l'intérieur? Vous craquez pour la saveur umami du miso et le crémeux des noix de cajou? Vous cherchez à mettre en place des habitudes de petit-déjeuner protéiné?   Dans cet atelier, nous explorerons:   ⇒ une introduction théorique aux protéines végétales, à privilégier le matin. ⇒ une synthèse des éléments-clés de la fermentation naturelles des graines et noix. ⇒ une marche à suivre simple et claire pour préparer votre propre Pain de l'Ermite, qui sortira du four croustillant et savoureux. ⇒ une marche à suivre simple et claire …

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Légumes lacto-fermentés

En petit groupe et en direct, par visio-conférence, nous préparerons des choucroutes de choux-blancs, choux-rouges, carottes, ou betteraves, agrémentées de divers épices. Nous préparerons également des légumes en saumure, à base de courgettes, fenouil, ou autres légumes. Vous verrez que ces techniques de conservation sont à la fois simples, rapides, sûres et économiques. Par ailleurs, en plus de conserver les produits ainsi transformés, ces processus permettent de rendre encore plus assimilables les vitamines et nutriments des aliments. Nous verrons pourquoi, et comment. La liste des ustensiles nécessaire et/ou ingrédients vous sera envoyée après inscription, afin que vous puissiez réunir les …

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Vous rêvez d'un pain naturellement sans gluten, croustillant à l'extérieur, moelleux à l'intérieur? Vous craquez pour la saveur umami du miso et le crémeux des noix de cajou? Vous cherchez à mettre en place des habitudes de petit-déjeuner protéiné?   Dans cet atelier, nous explorerons:   ⇒ une introduction théorique aux protéines végétales, à privilégier le matin. ⇒ une synthèse des éléments-clés de la fermentation naturelles des graines et noix. ⇒ une marche à suivre simple et claire pour préparer votre propre Pain de l'Ermite, qui sortira du four croustillant et savoureux. ⇒ une marche à suivre simple et claire …

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Cet atelier est intimement liée aux Immersions. Sacrément sauvages. En effet, vous pourrez y apprendre comme réaliser des boissons probiotiques, à base de fermentations spontanées de différentes plantes sauvages. Vous y apprendrez également comment vous mettre en lien avec la plante, la fleur ou l'arbre dont nous utiliserons certaines partie pour la fermentation. Les fermentations sauvages spontanées nous offre l'occasion d'enrichir notre microbiote de micro-organisme - bactéries et levures - directement liées au terroir local. C'est ainsi un lien privilégié que nous tissons avec notre environnement. Cet atelier est une invitation à le faire en conscience. Dans cet atelier, nous …

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Boissons probiotiques

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Cet atelier va vous donner l'occasion d'égayer le quotidien d'une boissons pétillante qui fasse du bien à votre organisme! Vous pensez que préparer des boissons santé, cela prend trop de temps, et c'est compliqué? Vous êtes encore dubitatif en vous souvenant du Kéfir que faisait votre maman au début des années 1980? Et pourtant vous savez bien que cette boisson est bonne pour vous? Et s'il était simple et rapide de préparer, au quotidien, des boissons probiotiques savoureuses et délicieuses? Ce cours offre: ⇒ une introduction théorique à l'alchimie des fermentations naturelles et des probiotiques. ⇒ une marche à suivre …

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