Modes de cuisson

Métamorphoser les parfums, les saveurs, les nutriments: exploration de différents modes de cuisson

Webinaire Online

Cet atelier est proposé durant le 8ème période de l'année, entre le 1er novembre et le 21 décembre, alors que les jours deviennent plus cours et plus froids. Dans cet atelier, nous explorerons divers modes de cuissons permettant de transformer et métamorphoser les aliments, sans pour autant les dénaturer: vapeur douce, cuisson à l'étuvée, cuisson à l'étouffée et cuisson au four. L'objectif est ici double: déployer une cuisine vitalité qui préserve la valeur nutritive des ingrédients utilisés, tout en favorisant une approche gastronomique et gourmande. Durant cet atelier, nous explorerons: - pourquoi et comment cuire les aliments, en particulier les …

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