Ateliers thématiques

Au fil de l’année, nous explorerons différentes techniques, qui vous permettront de déployer une alimentation quotidienne faite de simplicité, créativité et vitalité.

Pour chaque atelier, nous vous proposons:

  • une introduction théorique vous permettant de comprendre les principes et fonctionnement de base de la techniques explorée;
  • une bibliographie commentée, qui vous donnera des points de repère vers une plus grande autonomie;
  • une présentation des ingrédients, machines, et/ou ustensiles propres à la technique explorée;
  • la réalisation, en direct, d’une série de recettes de base, qui vous permettront de vous familiariser directement, et concrètement, avec la technique explorée;
  • un livret contenant les recettes réalisées, au format pdf.

Au fil des mois, les thématiques suivantes seront abordées:

  • Graines germées et jeunes pousses: bombes nutritionnelles et jardin d’hiver;
  • Dompter le déshydrateur: conserver au fil des saison et faire croustiller les saveurs;
  • Extraire les parfums, les saveurs, les nutriments et les principes actifs: extraction de jus, infusions, décoctions, macérations;
  • Métamorphoser les parfums, les saveurs, les nutriments: exploration de différents modes de cuisson.
 
 
 
 
 

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