L’apéro des ours

Apéro des ours

C’est l’heure de l’apéro, et vous en avez assez des cacahouètes?

Au marché, il y avait de l’ail des ours, et le pesto, vous avez donné, les lentilles vertes, ce n’est pas votre truc?

Voici une simple ultra simple, ultra facile, pour un apéro croquant, à base de farine de pois-chiche et de feuilles d’ail des ours (allium ursinum).

Je vous le concède, vous profiterez mieux des parfums de l’ail des ours lorsqu’il est cru. Et pareil pour sa vitamine C. Ceci-dit, profitons de cette recette pour revisiter l’apéro, en mode simple, sain, zéro gluten, zéro tralala. Et la recette s’adapte à d’autres herbes, tomates séchées, olives, ou je ne sais quels épices.

Ingrédients
(pour env. 10 biscuits de 5 cm de diamètre)

– 150 gr de farine de pois-chiches
– 50 gr de farine de sarrasin
– 1 c.c. de sel
– 10 gr de poudre à lever
– 40 gr de feuilles d’ail des ours frais
– 40 gr d’huile d’olive
– 1 dl d’eau

Dans un saladier, placer tous les ingrédients secs: farine de pois-chiches, farine de sarrasin, sel, poudre à lever.

Bien mélanger le tout.

Émincer l’ail des ours en fines lanières, d’environ 5 mm de large. Ajouter dans le saladier, et mélanger.

Ajouter l’huile d’olive et l’eau, puis mélanger la préparation, jusqu’à obtention d’une pâte épaisse, mais souple, que vous pourrez étaler sur une plaque chemisée.

Il s’agit ensuite de découper des ronds, à l’emporte pièces, ou pré-découper des carrés. Pour des biscuits de 5 cm de diamètre, prévoyez une épaisseur d’environ 7 mm, ou selon vos goût. Pour un biscuit plus petit, vous pouvez éventuellement prévoir une épaisseur plus fine.

Enfourner ensuite les biscuts 15 à 20 minutes, dans un four pré-chauffé à 180°C, si possible en chaleur tournante. Vous allez, avant tout, sécher les biscuits, pour les rendre plus ou moins croustillants.

Cette recette vous a plu? Vous avez d’aures recettes gourmandes à nous partager, pour changer du pesto à l’ail des ours? N’hésitez pas à glisser un commentaire, cela fait toujours plaisir!

Et puis: si cueillir l’ail des ours vous fait peur, ou si vous souhaitez découvrir d’autres recettes gourmandes, rejoignez l’une ou l’autre de nos formations!
Prochain atelier-découverte. Très sauvage, sur l’ail des ours: samedi 17 avril à Bex. Contactez-nous directement pour réserver!

Au programme du module sur l’ail des ours:
– Biscuits apéro à la farine de pois-chiches
– Sel à l’ail des ours
– Huile aromatisée à l’ail des ours
– Aïoli 100% végétal à l’ail des ours
– Risotto Ail des ours, petits-pois & asperges

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